Penne Diablo

Igår for vi och storhandlade vi direkt efter jobbet... skönt att ha fyllt upp i kyl, frys och skafferi igen! :) När vi kom hem och hade packat upp alla varor så var det dags att laga middag och då ville vi har något som gick fort också. Det gjorde denna enkla pastarätt, Penne Diablo.

Penne Diablo
4 port kokt penne
4 starka korvar lika chorizo
1 gul lök
4 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek eller 4 krm cayennepeppar
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och vitpeppar


Dela korvarna på längden och slanta dem. Hacka löken. Fräs allt i en panna några minuter och vänd sedan i pastan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.
 
/Hanna

Köttbullar med chorizo



Sakta men säkert återupptar jag bloggningen igen. :) I onsdags gjorde vi köttbullar, med spagetti och tomatsås. Jag mixade en chorizo och blandade ner i smeten. Det var jättegott!

Köttbullar med chorizo

400g köttfärs

1 chorizo

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 tsk cayennepeppar

1 msk salt

nymald svartpeppar

Kör chorizon i en matberedare, blanda ihop med färsen och ett ägg. Riv ner en vitlöksklyfta och krydda med cayenne, salt och peppar.

/Hanna

Leilas fredagspasta

Den här goda pastan gjorde vi förra fredagen, ett recept från Leila. Det var väldigt gott! Tyvärr hade jag inget batteri i kameran, så det fick bli med mobilen... därav den dåliga kvalitén.

Leilas fredagspasta

1 knippe färsk sparris

1 msk olivolja

salt & svartpeppar

500 g linguine eller spagetti

1 msk smör

2 vitlöksklyftor, tunt skivade

2.5 dl lätt matlagningsgrädde 5 %

3 äggulor

2 msk färsk timjan

100 g spansk salami eller lufttorkad skinka

100 g färsk ricottaost el chevreost

50 g pecorino el parmesan

50 g rostad hackad mandel

Lägg sparrisen på ett fat och rulla den i olivolja, salt & peppar. Grilla/stek sparrisen i het och torr grillpanna (eller i stekpanna). Koka pasta al dente i saltat vatten. Svetta tunt skivad vitlök i smör. Rör ihop matlagningsgrädde och äggulor. Blanda i nykokt pasta, matlagningsgrädde, äggulor och timjan på låg värme. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll upp på ett stort serveringsfat och klicka över ricottaost. Blanda i salami, riven picorino, sparrisen i skivor samt den hackade mandeln. Serveras omedelbart!

/Hanna

Cannelloni

Kylskåpsrensning skapade dagens middag. Hade en förpackning färska lasagneplattor kvar sedan i fredags och vid senaste storhandlingen köpte vi rotsaker som jag kände att jag var tvungen att använda innan det var försent. 

Cannelloni med rotsaksfräs

1 frp färska lasagneplattor, 10 st. 

1 gul lök

1 palsternacka

2 morötter

rotselleri, lika mycket som morötterna

2 chorizo

1 frp ricotta

½-1 msk persillade

salt, peppar

krossade tomater

Hacka lök och riv rotsakerna. Fräs i olja, salta och peppra. Dela korven på längden och skiva sedan. Låt det fräsa med. Vänd i ricottan och smaksätt med persillade. Lägg en klick av röran på en lasagneplatta och rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form, häll över krossade tomater, salta och peppra. Kör i ugnen 200 grader ca 20 min. 

/Hanna

Falukorvsrecept

Jakten på falukorvsvariation fortsätter, Joel skulle kunna äta korv flera dagar i veckan. Idag vart det ett recept ur en mattidning som mamma hade, kommer inte ihåg vad den hette men jag har för mig att det var en ny tidning. I originalreceptet skulle det vara timjan, men jag bytte ut det mot persilja. Jag kan tänka mig att det var dijonsenap också, inte Johnnys som jag använde. :)

Falukorv med körsbärtomater och persilja

falukorv

½ purjolök

1 ask körsbärstomater

1 kruka persilja

4 msk johnnys senap

1 ½ dl vatten

en skvätt kycklingfond

salt och peppar

Dela korven i fyra. Strimla purjolök. Fräs tillsammans. Tillsätt halverade tomater, senap, vatten, fond och persilja. Smaka av med salt och peppar.

//Hanna

Korvgryta

Inspirerad av Italiens(k) korvgryta som mamma brukar göra gjorde jag den här grytan med chorizo till middag idag. 


Korvgryta med chorizo
3 kryddstarka korvar
1 gul lök
8 marinerade soltorkade tomater
2 skedar syltlök
2 skedar gröna oliver
3 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk tomatpuré
svartpeppar


Halvera och slanta korven, skiva lök och låt det steka ett par minuter. Tillsätt strimlade soltorkade tomater, syltlök, oliver, vatten, kycklingfond och tomatpuré. Låt alltsammans puttra ihop, smaka av med svartpeppar. Red av med lite majzena. 


Till grytan åt vi ris och lite sallad. Det vart lite sting i grytan, jag använde mig av red hot chorizo. 


//Hanna

Pasta med het chorizosås

Snabb och enkel ska det vara på måndagar! Hos oss vart det pasta. Jag tror att det är typisk måndagsmat faktiskt. Var och varannan i lunchrummet har pasta i lådan på tisdagar. Någon mer som känner igen det?

Pasta med het chorizosås
3 red hot chorizo
1 röd lök
1 burk körbärstomater
svarta oliver
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt, peppar
honung

Halvera och skiva korven. Hetta upp olja i en stekpanna och stek korven, tillsätt hackad lök. Häll över tomaterna, vatten och tomapuré. Tryck i lite honung, smaka av med salt och peppar och häll i oliverna.

//Hanna

Salami- och fetaostfyllda kycklingfiléer

Ååh, vad jag vill ha hus med trädgårdsland och växthus!! Som tur är så kan jag fara hem till mamma och plocka ur både land och växthus. Var dit en sväng igår och fick med mig lite nyskördat hem, b.la. tomater, sallad, örter, morötter och rödbetor. Idag fick det bli ungsbakade rotsaker till middag och till kycklingfiléer fyllda med salami och fetaost.

Salami- och fetaostfyllda kycklingfiléer
4 kycklingfiléer
8 salamiskivor
fetaost
salt, peppar

Skär en ficka i kycklingfiléerna. Salta och peppra. Fyll filéerna med salami och mosad feta, tillaga i ugnen 200 grader ca 30 min tills kycklingen är helt tillagad.

//Hanna

Salamipaj

På marknade i Fäviken köpte jag och Crippe 3 st. salamikorvar som vi delade på. En vitlök, en paprika och en stark med vit- och svartpeppar. Idag gjorde jag en paj med paprikasalamin. Vart jättegod.

Salamipaj med fetaost
pajdeg
75-100g salami
1 röd lök
1 röd paprika
½ frp feta ost
majs
1 tomat
riven ost
2,5 dl grädde
2 ägg

Strimla salamin, skiva röd lök och hacka paprikan. Låt allt fräsa i ett par minuter. Häll över hälften av grädden. Smaka av med salt och peppar. Häll av grädden och blanda med resten. Låt det svalna. Blanda i smulad fetaost och majs i salamiröran. Häll ner i pajskalet. Lägg på skivade tomater. Vispa ihop äggen med grädden och häll över pajen. Strö på riven ost och kör i ugnen 30-35 min.

//Hanna

Chorizo med salsa och rostad potatis

Sommaren tycks ha glömt Östersund i år. Medan resten av Sverige har klagat på tropisk värme i dagarna så har inte vi haft mer än 15-16 grader. I går morse när jag skulle gå till bussen var det nio grader ute. :( Jag vill också ha tropisk värme!!! Överlag är jag ganska dålig på matlagning för tillfället, fantasin tryter och jag gör storkok av det mesta så att det räcker ett par dagar, därav den dåliga uppdateringen. Men jag kommer igång snart igen!

Idag åt vi chorizo med hemmagjord salsa och färskpotatis som rostats i ugnen med chips- och pommeskrydda som jag beställde från Borgeby Kryddgård. Beställde ett paket med diverse kryddor som kom igår, deras gröna te Strawberry field var sjuuuukt gott! :)

//Hanna

Risoin och korvgryta med pesto och oliver.

Det blir en del falukorv hemma hos oss, Joel är ju som bekant en riktig korvfantast. Det svåra är att hitta på något roligt med falukorv tycker jag. Igår fortsatte vi kylskåpsrensningen och gjorde en korvgryta med pesto som serverade med risoni.

Korvgrytan med pesto och oliver
falukorv
2 dl lätt créme fraiche
2-3 msk pesto
½ burk kalamataoliver
½ frp körbärstomater
1 röd lök
en skvätt grönsaksfond
salt, peppar

Skär korven i mindre bitar. Hacka löken. Fräs tillsammans i lite olja. Tillsätt créme fraiche och oliver. Smaka av med pesto, fond, salt och peppar. Låt det puttra. Halvera tomaterna och lägg i, låt det bli varmt. Servera med risoni eller annan pasta.

//Hanna

Pastasås med chorizo och kalamataoliver

Dagens middag vart en pastasås med chorizo, mycket gott!

Pastasås med chorzio och kalamataoliver
3 st chorizokorvar
2 vitlökslyftor
½ purjolök
2 selleristjälkar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl matlagningsgrädde

majs
kalamataoliver
salt, peppar
cayennepeppar

Dela korven på längden och skär i slantar. Stek tillsammans med hackad vitlök, selleri och strimlad purjolök. Häll över tomater och grädde. Smaka av med tomatpuré, salt, peppar och lite cayennepeppar. Tillsätt majs och oliver och låt det puttra medan pastan kokar. Servera med grönsaker.

Är det någon mer än jag som funderar på varför chorizokorvarna paketeras tre och tre?
//Hanna

Korvstroganoff med tacosmak

Gårdagens middag vart som jag nämnde korvstroganoff. Var inte alls sugen på det så jag gjorde en liten annorlunda variant med tacokrydda.

Korvstroganoff med tacosmak
400g falukorv
1 gul lök
1 frp milda laga lätt
1 msk tomatpuré
ca 1 dl chilisås
1-2 msk tacokrydda
majs
salt, peppar
sambal oelek

Stek strimlad korv och hackad lök i lite margarin. Häll över laga lätt. Klicka i tomatpuré och chilisås. Häll i majs, krydda med tacokrydda. Låt det puttra ett tag, smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek.

Skulle iväg på spinning ikväll men var tvungen att ställa in det... nu sitter jag i soffan med en jättekopp te med honung, känns som att jag håller på att bli sjuk. :( Jag vill inte, jag vill inte, jag vill inte. Jag har inte tid heller!!! Håll tummarna för att det känns bättre i morron!

//Hanna

Leilas hot quesadillas

Vi hade några krav på nyårsmiddagen. Den skulle vara god, (såklart!) med få moment och enkel att göra till många i ett litet kök i en fjällstuga. Det vart ingen röd tråd genom våran nyårsmeny, men det vart tre goda rätter. Mexikanskt till förrätt: Quesadillas med majsalsa. Pasta till huvudrätt: Tagliatelle med fläskfilésås. Och en sommarefterrätt: Sommarfavorit. Först ut kommer receptet på förrätten.

Leilas hot quesadillas
4 st stora tortillabröd

100 g pizzamozzarella

0.5 pkt stark salami

0.5 kruka färsk oregano

0.5 st mild, röd chili

flingsalt

svartpeppar från kvarn

olivolja till stekning

Lägg ut två av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och salami ovanpå. Hacka oregano och chili, strö över och krydda med svartpeppar. Lägg de andra två bröden ovanpå som ett lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet. Stek i cirka en minut på varje sida i en het panna. Dela dem i 8 delar och servera direkt.

//Hanna

Chorizogryta

Har varit en hel del julstök på kvällarna i veckan så jag har inte hunnit med att blogga. Har varit och köpt julklappar, haft paketinslagning, gjort julklappar osv. Mysigt med julstök! Den här middagen vart det i måndags, jag gissade rätt när jag trodde att Joel var supersugen på korv efter all malaymat! =)

Chorizogryta
4 chorizokorvar
1 röd lök
1 röd paprika1 tärning hönsbuljong
1 frp milda extra
1 dl mjölk
2 msk tomatpuré
½ dl chilisås
salt, peppar
sambal olek

Hacka och skiva lök, paprika och korv. Fräs i lite matfett. Häll över milda extra. Smula ner en buljontärning. Klicka i tomatpuré och chilisås. Låt det puttra i ett par minuter, tillsätt ev 1 dl mjölk. Häll i majsen. Smaka av med salt, peppar och sambal. Servera med ris och sallad.

//Hanna

Fetaostfylld falukorv med rotsaker

Joel älskar ju som bekant falukorv och jag gör mitt bästa för att piffa till den. Fastnade direkt för det här receptet när jag såg det (minns inte vart) och det vart riktigt gott. Älskar ju både fetaost och ungsrostade rotsaker, så det var inte helt oväntat!! Var inte så lätt att få till ett bra kort på det däremot, när fetan rinner åt alla håll, men jag bjuder på ett kort i alla fall! =)

Fetaostfylld korv med rotsaker
½ falukorvsring
½ frp fetaost
1 dl lätt créme fraiche
3 morötter
kålrot
rotselleri

Ställ ugnen på 200 grader. Skiva och hacka grönsakerna och lägg i en ugnssäker form, ringla över olivolja, salta, peppra och strö över timjan, ställ in i ugnen 10 min. Mosa samman osten med créme fraiche, salta och peppra. Skär en skåra längs med hela korven och fyll med fetoströran. Ställ in med grönsakerna ungefär 15 min.

Så, nu ska jag iväg på Bodypump!
//Hanna

Thaikorv.

Idag vart den en thai-variant av falukorven. Snabbt, gott och enkelt!! Så här gjorde vi:

Thaikorv
400g falukorv
1 gul lök
1 gul paprika
½ zucchini
1 dl majs
1 burk kokosmjölk
1 dl lätt créme fraiche
2-3 msk röd currypasta
gurkmeja
1 vitlöksklyfta
peppar

Strimla korv och hacka lök. Hetta upp olja i en panna och frös korv och lök tills korven fått lite färg och löken är glansig. Tillsätt hackad paprika och zucchini. Häll över kokosmjölk, klicka i currypastan och strö över gurkmeja. Rör ner créme fraichen. Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med peppar. Låt det puttra ett par minuter så att allt blir varmt. Servera med nudlar.

//Hanna

Korvgryta med ajvar.

Det här är typsik Joel-mat! Han satt och mm:ade så man skulle kunna tro att det var värsta lyxmaten han åt! =) Joel fixade grönsakerna, visst gjorde han fint!! =D

Korvgryta med ajvar
400g falukorv
1 gul lök
½-1 dl majs
margarin till stekning
1-2 msk vetemjöl
1½ dl ajvar
1½ dl vatten
2 dl lätt créme fraiche
sambal olek
salt, peppar

Strimla falukorv och hacka löken. Stek i margarinet, strö över vetemjöl och blanda om ordentligt. Tillsätta ajvar, vatten, fraiche och majs. Låt det puttra ett par minuter. Smaka av med sambal, salt och peppar.

Imorron är det fredag och vi drar iväg till stugan i Huså för att fjällvandra och fiska lite. Blir jag, Joel, mamma, Örjan och hundarna... Niklas och Sara skulle också med men dom har blivit så förkylda. =(

//Hanna

Korvstroganoff

Korvstroganoff är en sån här vardagsrätt som det finns mängder av olika recept på. Den här stroganoffen är en liten smalare variant då man använder sig av mjölk.

Korvstroganoff
400g falukorv
1 gul lök
smör
1-1½ msk mjöl
1 röd paprika
passerade tomater
1-2 dl mjölk
2 msk tomatpuré
salt, peppar
sambal olek

Strimla korven och hacka löken. Stek i smör i en stekpanna och strö sedan över mjölet och rör runt. Tillsätt paprika, passerade tomater och mjölk. Krydda med salt, socker, peppar och smbal och låt puttra 5-10 minuter. Servera med nykokt ris och grönsaker.

//Hanna

Bondomelett

Idag käkade jag en quinoasallad på jobbet eftersom jag skulle iväg och träna direkt efter jobbet. Det är alltså inte dagens middag jag bloggar om utan en lunch jag gjorde på semestern, bondomelett. Det är ju både gott och enkelt... och perfekt om man har ett par kokta potatisar över.

Bondomelett
2 ägg
mjölk
1 chorizo
2-3 kokta nypotatisar
riven ost
salt, peppar
färska örter

Hetta upp olja och i en panna. Skiva potatis och chorizo. Stek ett par minuter. Vispa ihop äggen med en skvätt mjölk och riven ost, salta och peppra. Häll över potatisen och korven. Strö över lite färska örter och tillaga det på rätt låg värmen tills den inte är rinnig längre!!

Nu blir det film!
//Hanna