Smakrik kycklinggryta

Receptet på den här kycklinggryta fick jag av en kollega som är lika matintresserad som mig. Vi har en tendens att hamna i en massa matprat alldeles innan lunch eller på bussen på vägen hem, då när man är som hungrigast. Det här vart verkligen supergott! Haricot verts ingick inte i originalreceptet men jag kastade i det i alla fall.

Smakrik kycklinggryta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
1 äpple
3 klyftor vitlök
2 msk olja
1 msk smör
4 tsk currypulver
1,5 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl vatten
2 dl matyoghurt
1 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk currypasta, röd eller grön
½ tsk salt
2 msk mango chutney


Skala och hacka lök, vitlök och äpple. Skär kycklingen i 2x2 cm stora bitar. Fräs lök. vitlök och äpple tillsammans med kyckling och curry i en stekgryta. Häll på vitt vin och vatten, smula ner buljongtärningen. Koka upp och rör om. Tillsätt sambal oelek, currypasta, matyoghurt och grädde. Tillsätt mango chutney och rör om. Låt allt puttra på svag värme i 20 minuter. Smaka av med curry, sambal oelek och currypasta. Servera med ris och kokta grönsaker.
 
/Hanna

Thaikorv.

Idag vart den en thai-variant av falukorven. Snabbt, gott och enkelt!! Så här gjorde vi:

Thaikorv
400g falukorv
1 gul lök
1 gul paprika
½ zucchini
1 dl majs
1 burk kokosmjölk
1 dl lätt créme fraiche
2-3 msk röd currypasta
gurkmeja
1 vitlöksklyfta
peppar

Strimla korv och hacka lök. Hetta upp olja i en panna och frös korv och lök tills korven fått lite färg och löken är glansig. Tillsätt hackad paprika och zucchini. Häll över kokosmjölk, klicka i currypastan och strö över gurkmeja. Rör ner créme fraichen. Pressa i en vitlöksklyfta och smaka av med peppar. Låt det puttra ett par minuter så att allt blir varmt. Servera med nudlar.

//Hanna

Laxgryta med rödcurry

Jag älskar snabb mat! Inte snabbmat alltså utan mat som går fort att göra. Dagens middag tog lika lång tid att göra som det tog för Joel att dushca!

Laxgryta med rödcurry
2 laxfiléer
1 paprika
1 gul lök
vattenkastanjer
1 burk kokosmjölk
röd currypasta
5 kafirblad
fisksås
salt, peppar

Hacka paprikan och skiva löken. Fräs ett par minuter i lite olja, tillsätt kokosmjölk, ca 1 msk rödcurry, kafirblad och vattenkastanjer. Skvätt i lite fisksås. Smaka av med salt och peppar. Lägg i laxen och låt puttra tills laxen är färdig, ungefär 5 minuter. Servera med nudlar!

//Hanna

Soppa med rödcurry.

Kräftskivan i går var jättetrevlig. Idag är en typisk "dagenefter"-dag och har mestadels spenderats i soffan. Det var riktigt nära att vi beställde hem pizza till middag men sen vart jag sugen på något med röd curry. Eftersom det visade sej att jag gillade kycklingsoppa så fick det bli det.

Soppa med röd curry
1 kycklingfilé
5 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
minimajs
sockerärtor
gul paprika

1 röd chili
nudlar
kokosmjölk
3 tsk röd currypasta
några torkade kafirblad
gurkmeja
chiliflingsalt

Strimla kycklingen, koka upp vatten lägg i buljongtärning, kyckling, kokosmjölk, kafirblad och rödcurry. Finhacka en chili och strö i. Låt det puttra i 5-10 min. Smaka av med salt och i med lite gurkmeja för roligare färg. Bryt ner nudlar i soppan och häll i grönsakerna. Färdig att servera när nudlarna är klara!

Färdiglagad middag!

Nog för att jag älskar att laga mat, men i bland är det skönt att komma hem och maten står färdig, bara att värma på. Sådan tur hade jag idag, det var väldigt passande eftersom jag dessutom har en förbannad huvudvärk som inte vill ge med sej.

Det är alltid lika spännande när Joel lagar mat för som jag har nämt tidigare så kastar han i precis vad som helt utan att faktiskt fundera på hur det fungerar ihop. Ibland fungerar det inte, men allt som oftast blir det jättegott. Idag när jag kom hem stod det en korvgryta och väntade på mej, jag kokade bara lite broccoli till. Jag hade lite svårt att känna vad det var i den. Korven, purjolöken, paprikan majsen och morötterna kände jag på direkten med sedan vart det svårt. Fick höra sen när jag pratade med honom att han hade blandat det med mangochutney, milda extra, grön currypasta och en burk krossade tomater. Riktigt gott och ganska starkt vart det.

//Hanna

Soppa?

Jaa, ibland blir det inte alltid som man har tänkt sej. Jag har ju sagt att jag ska försöka att äta soppa en dag i veckan. Idag skulle det därför blir en thai-inspirerad soppa med räkor. Men det vart inte riktigt som jag hade tänkt mej. Ungefär så här var tanken:

Thaisoppa med räkor
1 burk kokosmjölk, light
1 morot
1 purjolök
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
fisksås
savoykål
2-3 tsk grön currypasta
risnudlar
räkor
salt

Jag började med att skiva moroten och strimla pujrlöken och savoykål, kokade upp kokosmjölk och ett par teskedar currypasta sedan åkte grönsakerna ner. Därefter pressade jag in en vitlöksklyfta och rev i en bit ingefära. So far so good, jag provsmakade och tänkte: Mm, det här kommer att bli en god soppa.

Sedan gjorde jag misstaget, i hällde jag typ två matskedar fisksås och så saltade jag. Jag hade kanske kunna börjat med lite grann bara, för när jag provsmakade var soppan alldeles för salt och hade en tydlig smak av fisksås. Jaha, vad gör man då? I kylskåpet hade jag en Milda extra så jag hällde i ungefär en halva innan den salta smaken hade avtagit, men då hade även mycket av all annan smak avtagit.

Så i med mer currypasta, provsmaka, mer currypasta, provsmaka, ingefära, provsmaka. osv. Jag smakade och smakade och när man har smakat för mycket... då är det inte så gott längre. jag ropade in Joel och han tyckte att det var gott, (han tycker visserligen att allt är gott) men då kände jag att det räckte och kastade i nudlarna som fick koka med ett par minuter innan en näve räkor åkte ner. Jag vände mej om och gick och hämtade vitlöksbrödet vi skulle käka till och när jag kom tillbaka var det inte längre än soppa utan, hm... nudlar i sås?

Nåja, maten gick och äta, Joel tyckte att det var jättegott. Men inte vart det soppa i alla fall! =)
//Hanna

Currypasta!

Currypasta använder man väl alldeles för sällan va!? Senast vi var och storhandlade kastade jag ner en burk med grön currypasta i vagnen och hade stora planer, men sedan har den blivit stående i kylskåpet. I dag satt jag på jobbet och funderade på vad vi hade hemma och vad vi kunde sno ihop till en snabb middag. Konstigt nog hade vi ganska mycket att välja på trotts att det är dagen innan löning. Jag vet inte vad vi har ätit den här månaden... Dock hade vi inte så mycket färskvaror hemma.

Jag ringde Joel så han fick ta fram kyckling- filéer när han kom hem. Sedan stekte vi det och hällde i en påse wokgrönsaker, hällde över en burk lätt kokosmjöl och i med ett par matskedar gröncurry pasta. Till det kokade vi fullkornsris. Det tog inte alls någon tid att göra och vart ändå riktigt gott. Jag gillar smaken av currypasta. Nästa gång jag använder den, vilket måste bli rätt snart innan den blir gammal så ska jag nog göra en soppa.... Kanske med kyckling i, eller räkor!? Jag kämpar för att lära mej att äta skaldjur och det går bättre och bättre!

I somras var jag och Joel ut och fiskade och tältade borta vid Bispgården. I Bispgården har dom en Thailändsk Paviljong till minne av Kung Chulalongkorn och den här veckan hade dom en thailändsk marknad/matmässa där, så jag och Joel for dit. Till 95% så bestod stånden av mat!! Vi var rätt så hungriga när vi kom dit, men jag var tvungen att gå 2 varva runt hela området så att jag hade sett vad dom serverade överallt innan jag kunde bestämma mej. Vi käkade en kyckling och grönsaksgryta med gröncurry och citrongräs. Väldigt väldigt gott. Jag hade helst velat äta lite av allt... det fanns så mycket olika mat. Joel och jag var tokmätta efter maten, men jag tänkte inte fara därifrån utan att ha ätit ett par vårrullar! =)

Nu ska jag ut och promenera.
Ha en trevlig kväll.
//Hanna