onsdag 29 september 2010

Lax i foliépaket med philadelphiaost

I paketet med lammkryddan fick vi även en krydda som heter Vår favoritkrydda. Den innehåller persilja, dragon, vitpeppar, vitlök och chili och så här stod det på förpackningen: En utsökt kryddblandning med extra hetta till fisk, gryt- och grönsaksrätter.

Idag tog jag lite krydda och blandade med en ask philadelphiaost, sedan bredde jag ett lager på laxfiléer som jag paketerade in i foliépaket och körde i ugnen ca 15 min. Till åt vi bulgur och tomatsallad med haricot verts.

//Hanna

tisdag 28 september 2010

Nyttiga solrosbullar


Jag har ju en förhoppning om att det ska bli mer hembakad bröd nu när vi har en ordentlig hushållsassistent. Än så länge ser det ju ljust ut!

Nyttiga solrosbullar
50 g jäst
5 dl vatten (37 °C)
2 tsk salt
2 msk olja
2 tsk brödkrydda
0,5 dl farinsocker
3 dl havregryn
1 dl solrosfrön
5 dl grovt rågmjöl
4-5 dl vetemjöl
2 dl vetemjöl special

Smula jästen i bunke. Rör ut med vatten. Tillsätt salt, olja, anis, farinsocker, havregryn, solrosfrön, rågmjöl och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Forma degen till 20 till 25 runda bullar. Pensla med vatten och doppa dem sedan i solrosfrön och havregryn, som blandats samman. Täck över och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, cirka 10 till 12 minuter eller tills bröden fått färg.

Förutom att baka bröd så har jag haft tvättstugan ikväll. Ska bli skönt att krypa ner i en helt nybäddad säng, finns det något bättre?

//Hanna

måndag 27 september 2010

Pasta med het chorizosås

Snabb och enkel ska det vara på måndagar! Hos oss vart det pasta. Jag tror att det är typisk måndagsmat faktiskt. Var och varannan i lunchrummet har pasta i lådan på tisdagar. Någon mer som känner igen det?

Pasta med het chorizosås
3 red hot chorizo
1 röd lök
1 burk körbärstomater
svarta oliver
1 dl vatten
1 msk tomatpuré
salt, peppar
honung

Halvera och skiva korven. Hetta upp olja i en stekpanna och stek korven, tillsätt hackad lök. Häll över tomaterna, vatten och tomapuré. Tryck i lite honung, smaka av med salt och peppar och häll i oliverna.

//Hanna

Asiatisk lax

Den här helgen gick undan. Jag har hunnit med att mysa i soffan, hälsa på vänner, hälsa på hos pappa och busa med lillebror och en övernattning hos mamma. Jag har även hunnit med att virka en mössa. Mamma lärde mig och Jessica att virka igår. :) Laxen åt vi till middag hos mamma i lördags.

Asiatisk lax
4 laxfiléer
2 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk farinsocker
1 msk limejuice
2 dl kokosmjölk

Lägg filéerna i en ugnssäker form. Pressa över limejucie, strö sedan över hackad vitlök, salt, ingefära och farinsocker. Häll på kokosmjölken. Tillaga i ugnen 15-20 min 200 grader.

Till laxen åt vi ris och lättstekta grönsaker. Supergott!

//Hanna

fredag 24 september 2010

Kycklingenchiladas

Igår träffades jag och min kusin Matilda. När vi ses brukar vi alltid äta greksallad, men igår slog vi till stort och gick ut på Plaza och käkade. Jag var riktigt sugen på deras enchiladas med kyckling och getost men slog sedan till på rödingfilén med hummersky, ugnsbakade körsbärstomater samt risotto smaksatt med rostade pinjenötter. Lät inte det smarrigt?? Det var det också! Däremot släppte inte enchiladas-suget så det fick bli det till middag i dag. I kycklingröran hade jag philadelphiaost och fajitasmix, det vart jättegott!!

Kycklingenchiladas

2 kycklingfiléer

1 gul lök

1 röd paprika

majs

1 påsa santa maria fajitasmix

1 frp philadelphiaost

tortillabröd

salsa

cheddarost


Strimla och stek kycklingen. När kycklingen nästan är genomstekt, tillsätt skivad lök och paprika. Strö över kryddmixen, klicka i philadelphiaosten och i med majs. Låt det puttra ihop. Lägg röra på ett tortillabröd, platta till lite, bred på lite tacosås, strö över ost och in i ugnen 200 grader ca 10 min. Servera med sallad och guaccamole.

//Hanna

onsdag 22 september 2010

Kycklinggryta med smak av apelsin och mango

Kycklinggryta vart det till middag idag. Såg ett recept i Topp form där de smaksatt med apelsinjucie. Vi gjorde en liknande gryta men körde på mango chutney också.

Kycklinggryta
3-4 kycklingfiléer

2 röda paprikor

2 röda lökar

3 msk curry

lite cayennepeppar

2,5 matlagningsgrädde

2 dl créme fraiche

2 msk apelsin juice

2 msk mango chutney

soja

salt, peppar

Strimla kycklingen. Stek i olja. Skär lök och paprika i större bitar. Fräs tillsammans med kycklingen, tillsätt curryn och cayennepeppar. Häll på grädde och créme fraiche. Låt det puttra ett par minuter. Servera med ris.

//Hanna

Sallad med groddar och rostade pumpafrön


Här är salladen som min grupp gjorde i söndags. Enligt Ayur-Veda bör måltiden inledas med desserten därför att det är den tyngsta smaken. Matsmältningen underlättas om man avslutar med en lättare smak t.ex. sallad.

Sallad med groddar
romansallad
groddar
½ gurka
sockerärtor
granatäpple
pumpakärnor
tamari, ca 1 msk
olivolja
flingsalt och nymalen svartpeppar

Riv salladen i mindre bitar. Blanda samman med groddar, skivad gurka, sockerärtor och granatäppelkärnor. Rosta pumpakärnor, häll över sojasåsen. Låt de svalna lite och hacka lätt. Blanda i salladen, ringla över olivolja, salta och peppra.

//Hanna

söndag 19 september 2010

Ayurvedisk hälsomatlagning


Fy vad trött jag är nu. Det var en heldag med indisk matlagning mellan 10-17. Först fick vi lära oss lite mer om Ayurveda, sedan delades vi in i 3 grupper som fick laga 3-4 rätter var som vi sedan åt till lunch. Efter lunchen vart det lite mer information kring ämnet samt test om vilken dosha man tillhörde och sedan gjorde vi småkakor och te av en massa goda kryddor.

I min grupp lagade vi mat för Pitta-personer och då gjorde vi, Gryta med paneer, kokosmjölk och spenat, Sallad med romasallad, groddar, granatäpple och rostade pumpakärnor, Mangolassi och Lena rödbetor, betorna revs och kokades med bland annat kanel. Vi fick sedan äta av allas rätter och allt var jättegott. En av de andra grupperna gjorde en äppelchutney som vart min favorit, otroligt god! Den kommer nog att komma upp här på bloggen inom kort.

//Hanna

lördag 18 september 2010

Cheeseburgare på Villa Rosen

Idag vart det middag på en liten mysig restaurang i Hudding som hette Villa Rosen. Charsten tog pasta med oxfilé och svampsås och själv högg jag in på en cheeseburgare med bacon som serverades med coleslaw och pommes. Det ser lika smarrigt ut som det var! ;)

//Hanna

fredag 17 september 2010

Fredagsmys!?


Då var det fredag igen!! Kvällen spenderas på ett tåg mellan Lund och Stockholm. Det har blivit mycket resande senaste månaden... Rhodos, Skåne, Stockholm, Finland, Skåne och nu, Stockholm igen. Det känns som att jag aldrig är hemma nu för tiden, tur att det är roliga saker jag är iväg på! Som jag skrev i tidigare inlägg så ska till Stockholm i helgen för att hälsa på Christer och gå Ayurvedisk hälsomatlagningskurs.

Dagens middag intogs här på tåget. Fick bli en pizza från bistron och en öl till det. Pizzan får godkänt, men inte mer än så. Spenat och feta skulle det vara men jag tror att dom hade missat att lägga på fetaosten, den var lite smaklös. :P

//Hanna

tisdag 14 september 2010

Lax med schezuanpeppar och sweetchiligrönsaker

När jag beställde kryddor från nätet senast beställde jag schezuanpeppar, en kinesisk krydda. Idag testade jag den för första gången, till lax. Gott! Den kommer jag att använda mer. Till laxen hade jag ris- och quinoablandning och så wokade jag morötter, paprika, lök, broccoli och sockerärtor och hällde över sweetchilisås.

Nu ska jag bege mig till tåget. Dags för skola igen och sedan stannar jag i Stockholm över helgen. Tänkte hälsa på Christer och så ska jag på en heldag med Ayurvedisk hälsomatlagning som jag fick i Joel i julklapp, spännande!!

//Hanna

söndag 12 september 2010

Köttfärslimpa med salami och fetaost

Idag åt vi köttfärslimpa med klyftpotatis, tomatsås och broccoli till middag. Köttfärslimpan smaksatte jag med salami och fetaost. Vart jättegott!

Köttfärslimpa med salami och fetaost
400 g köttfärs

3/4 dl ströbröd

2 dl mjölk

1 ägg

1 riven gul lök

1,5 tsk salt

2 krm peppar

salami, typ 10 skivor

½ frp fetaost

soja


Häll mjölken över ströbrödet och låt det svälla ca 10 min. Blanda sedan ihop det med färs, riven lök, ägg, salt, peppar, salami och fetaost. Forma till en limpa på en smord form. Pensla över soja och kör i ugnen, 225 grader ca 45 min. Innertemperaturen ska vara 75 grader. Efter ungefär halva tiden, lägg ner klyftpotatis i formen, ringla över lite olja. Salta och peppra.

//Hanna

Mammas tekakor

Vi fick en hushållsassistent av min mormor och morfar i bröllopspresent. Kanonbra, precis vad vi behövde!! Nu blir det förhoppningsvis mer brödbakning här hemma, en av anledningarna till att jag inte är så förtjust i att baka beror på allt knådande. Invigde assistenten i morse och gjorde mammas tekakor. Havregrynen skall blandas med mjölk och stå under natten så det förberedde jag igår.

Tekakor
5 dl havregryn
1 liter lättmjölk
300 g smält margarin
3 dl strösocker
1 msk salt
2 pkt jäst
ca 1,5 kg mjöl (20 - 22 dl)
spar lite mjöl till utbaket.

Blanda havregryn med mjölken och låt stå över natten. Smält margarin och häll i havregryn-mjölkblandningen i kastrullen och värm till fingervarmt. Blanda det sen med socker samt jäst+salt (som man innan rört ihop i en kopp så det blir rinnande). Rör till sist ner mjölet. Degen ska bli lättarbetad och inte kladda. Kavla ut på en gång, inte för tunnt 0,5 cm ungefär. Ta ut cirklar med t.ex. ett glas. Nagga och låt jäsa i 2 timmar. Grädda på 225 - 250 grader ca 5 minuter tills de får en ljusbrun färg.

//Hanna

fredag 10 september 2010

Lax med räkor

Mjukost är ingenting jag äter i vanliga fall, men jag såg ett recept med ungbakad lax och en sås med räkost i som jag tyckte lät spännande som jag var tvungen att testa. Och ja, precis som jag trodde, det var gott. Vi ändrade lite i receptet och så här vart det då.

Lax med räkor
4 laxfiléer
2,5 dl matlagningsgrädde
100g räkost, typ en halv tub
citronsaft, ca ½ citron
en kruka dill
salt och peppar
räkor

Salta och peppra filéerna och lägg i en ugnsform. Blanda grädde, dill och räkost i en kastrull och låt osten smälta. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. Häll såsen över fisken och tillaga i ugnen 200 grader ca 15 min. Skala räkor. Lägg upp laxen på tallriken, lägg på räkor och ös över sås. Servera med t.ex. bulgur, sallad och citronskivor.

//Hanna

Grillad fetaost

Grekisk mat är så otroligt gott!! Joels favorit förrätt i Grekland vart grillad fetaost, och jag håller med honom, det är ruskigt gott! Så här gjorde vi för att drömma oss tillbaka till en sväng.

Grillad fetaost
1 frp fetaost

tomat skivor

lökringar

god olivolja

greksalladkrydda


Lägg fetaosten på ett foliéark, krydda och ringla över lite olivolja. Lägg på lök och tomater, krydda lite till och ringla över mer olivolja. Vik ihop folién till ett paket, kör 20 min i 250 grader.

Trodde att jag skulle kunna ta ett fint kort när förrätten låg på tallriken men det gick inte alls, därav kortet med mer folié än mat! :P Receptet är för två personer.

//Hanna

torsdag 9 september 2010

Kassler i ugn

Så, då var jag hemma igen efter ett par dagar i Finland! Det var trevligt att se det finska huvudkontoret och träffa kollegor från både Finland, Sverige och Danmark. Idag vart det kassler i ugn med hemgjort potatismos till middag.

Kassler i ugn
400g kassler
grovkornig senap
2 gula lökar
matlagningsgrädde
salt, peppar

Skiva kasslern, bred över ett lager med senap på varje skiva. Varva tillsammans med lätt stekt lök. Häll över grädde, salta och peppra. Ställ in i ugnen 200 grader i 15-20 min.

//Hanna


lördag 4 september 2010

Efterrätt

Igår vart det efterrätt också. När jag kikade runt på santamaria.se såg jag det här receptet också, visst låter det gott!? Fast vi hade varken choklad eller banan hemma så jag tog och gjorde en egen variant med apelsin curd.

Tortillarullar med orange curd
2 tortillabröd

philadelphiaost

orange curd

margarin

råsocker

glass


Bred först ett lager philadelphiaost på brödet och sedan ett lager med orange curd. Rulla ihop. Klicka på lite margarin, strö över socker och kör i ugnen 5-10 minuter. Servera med glass.

//Hanna

fredag 3 september 2010

Kycklingwrap

På santamaria.se har de mycket bra recept! Dom här wrapsen passade perfekt till middag idag, eftersom vi fortfarande hade kvar ris i kylen sen tisdagens vecka... jag vet inte alls hur jag måttade då, men mycket ris vart det.

Kycklingwrap
2 st kycklingfiléer
1 msk matolja
1 påse Fajita Spice Mix
2 dl ris, kallt kokt
1 dl majs
1 kruka Koriander
1 st paprika, röd
1 dl gräddfil
4 st tortillabröd
Philadelphiaost
Ruccolasallad

Stek kycklingen i matolja. Tillsätt Fajita mix, ris, majs, hackad koriander, paprika och gräddfil. Blanda samman till en röra. Bred philadelphiaost på tortillan. Lägg på sallad och fyllning. Rulla ihop och slå in i smörpapper.

Wrapsen åt vi med sallad och guacamole, gott gott! Annars är jag rätt less, huvudvärken har hängt kvar sedan igår... ont från nacken och uppåt. Men förkylningssymtomen gav med sig i alla fall. Nu hoppas jag att den håller sig undan för i morron far jag till Stockholm för ett dygn hos Sara och sedan fortsätter jag till Finland för två dagars utbildning.

//Hanna

torsdag 2 september 2010

Stekt ris med räkor

Många tappar totalt matlusten när de är sjuka. Jag tillhör inte den kategorin, jag kan äta nästan när som helst... problemet är att hitta ork till att fixa middagen. Idag vart det en snabbfixad middag med rester från kylen, alldeles lagomt ansträngande. Eftersom Joel jobbar natt så jag gjorde bara till mig, och till en portion gjorde jag ungefär så här.

Stekt ris med räkor
1 vitlöksklyfta
en liten bit ingefära
chiliflakes

1 ägg vispat med lite vatten, salt och peppar

ris

en bit röd paprika

sockerärtor

ananas

1 scharlottenlök

ett par skivor kalkon

räkor

soja


Skala och hacka vitlök och fräs i olja ett par minuter tillsammans med chiliflakes. Häll i ägget och rör om. Tillsätt ris, hackad lök och paprika, strimlad kalkon, ananasbitar och sockerärtor. Låt det fräsa ett par minuter. Tillsätt räkor och soja. Smaka av med salt, peppar och thaikryddor.

//Hanna

Hemma...

I morse skulle jag bara ha legat kvar i sängen... men det visste jag inte när jag klev upp. Lagomt tills att jag kom på jobbet så fick jag ordentlig huvudvärk och var trött och hade ont i hela kroppen. Var bara att vänta på nästa buss och åka hem med den. Tur ändå att det bröt ut så tidigt, det går en buss 10.45 sedan går nästa 16.30.

Kom hem och sov en stund i soffan och sedan gjorde jag i ordning lite fika. Jag är en sån här som tycker synd om mig själv när jag är sjuk, (jamen det är ju jättetrist att vara sjuk ju! :P) så jag försökte att lyxa till det lite grann och gjorde i ordning päron, turkisk yoghurt, nötter och ringlad honung i en efterättsskål. Och ja, lite bättre kändes det allt! ;)

//Hanna

onsdag 1 september 2010

Carbonaragratäng

Pasta Carbonara är ju supergott! I dag testade jag en ny variant och gjorde den i gratängform.

Carbonaragratäng
4 port spagetti
3 scharlottenlökar
2 pkt bacon
3 äggulor
2,5 dl grädde
1,5 dl riven parmesan
salt, peppar

Koka pastan. Strimla och knaperstek baconet, låt det rinna av på hushålls papper. Skala och hacka löken. Blanda ihop allt i en form. Vispa ihop äggulor, parmesan och grädde. Smaka av med lite salt, nymalen svartpeppar och vitpeppar. Häll över pastan. Kör i ugnen 200 grader 15 minuter. Servera med sallad, parmersan och pepparkvarn!

Jag var riktigt sugen på bacon så jag körde på två paket bacon, men räcker nog med ett paket.

//Hanna