Förrätt - Quesadillas

Helgen spenderas hos Lillebror och Sara i Örnsköldsvik. Vi kom upp vid åtta i fredags kväll, då satt vi och surrade lite och kikade på en film. I lördags var vi på stan och kikade lite, var dock väldigt mycket som var stängt med tanke på att det var röd dag. På kvällen avnjöt vi en otroligt god 3-rätters middag. Förrätten stod jag för, det vart quesadillas.

Quesadillas
4 st. Quesadilla Bread med chili

½ påse riven cheddar

50 g philadelphiaost

1 msk yellow chili

½ liten gul paprika

flingsalt, nymalen peppar

Finhacka chili och paprika. Mosa ihop cheddar, philadelphiaost, chili och paprika. Salta och peppra. Bred ut ett lager av osten på två av bröden, lägg på de andra två som lock och stek ett par minuter på varje sida. Dela och servera, garnera med några yellow chilis. 

Niklas fotade med Saras grymma kamera!
/Hanna

Räkcoctail

Man brukar väl säga att räkcoctail är typiskt 80-tal va? Jag åt ingen räkcoctail på 80-talet, fast å andra sidan var jag inte så gammal då heller och jag gillade inte räkor. Jag åt faktiskt min första igår. Gjorde en med mango och galiomelon, gott! Jag trodde att jag hade koriander hemma, men tyvärr hade den torkat ihop så jag fick köra utan, tror dock att det hade varit väldigt gott till. 


Räkcoctail med mango och melon
150 g räkor, skalade
1 mango
½ galiomelon
½ röd chili
½ röd lök
1 lime
salt, peppar
koriander


Hacka lök och chili. Skär mango och melon i lagomt stora bitar. Blanda tillsammans med räkor och koriander, pressa över lime. Salta och peppra. Servera i glas eller portionsskålar. 


//Hanna

Grillad fetaost

Grekisk mat är så otroligt gott!! Joels favorit förrätt i Grekland vart grillad fetaost, och jag håller med honom, det är ruskigt gott! Så här gjorde vi för att drömma oss tillbaka till en sväng.

Grillad fetaost
1 frp fetaost
tomat skivor
lökringar
god olivolja
greksalladkrydda

Lägg fetaosten på ett foliéark, krydda och ringla över lite olivolja. Lägg på lök och tomater, krydda lite till och ringla över mer olivolja. Vik ihop folién till ett paket, kör 20 min i 250 grader.

Trodde att jag skulle kunna ta ett fint kort när förrätten låg på tallriken men det gick inte alls, därav kortet med mer folié än mat! :P Receptet är för två personer.

//Hanna

Förrätt med halloumi

I lördag var vi hemma hos Jessica och Crippe och käkade middag och umgicks. Mycket mycket trevligt, mer sådant! Umgås dagligen med dom på jobbet men det blir alldeles för lite privat. Till förrätt gjorde vi en enkel men god rätt med halloumiost. Lite ruccola, några skrivor stekt/grillad halloumi, några lökringar, körsbärstomater och balsamvinäger så är det färdigt. Mmmm, enkelt och mycket gott!

//Hanna

Räktoast med aioli

Till förrätt fick det bli räktoast med aioli. Jag skulle gör egen aioli från grunden men receptet jag använde var så dåligt skrivit att man inte förstod att man skulle separera äggen, klantigt av mig ändå, jag vet ju egentligen att man bara ska använda äggulan. Oljan tog slut efter första försöket, som tur var hade jag majonäs hemma.

Räktoast med aioli
2 skivor gott bröd
200g räkor
sallad

Aioli
1 dl Majonnäs
4 Vitlöksklyfta
1 tsk Pressad citronsaft
1/4 tsk Cayennepeppar

Häll majonnäsen i en skål, skala vitlöksklyftorna och pressa ner dem i majonäsen. Blanda i övriga ingredienser, och ställ såsen svalt ett par timmar innan servering så att den hinner "mogna".

Skala räkorna. Ringla olivolja över brödet och rosta i ugnen ca 10 min 175 grader. Toppa brödet med aioli och räkor, servera med lite sallad.

//Hanna

Curryfrästa räkor.

Ser inte mycket ut för världen, men det här var verkligen gott!

Curryfrästa räkor
600-800 g räkor med skal

2 msk smör, margarin eller olivilja

½-1 msk stark curry

2-3 vitlöksklyftor

½ citron

Skala räkorna. Värm matfett i en stekpanna, tillsätt curry och pressa i vitlök. Låt allt fräsa en stund under omrörning. Lägg i räkorna, droppa över lite citronsaft och hetta upp rätten. Skaka pannan så att räkorna blir heta och väl indränkta i såsen. De får bara steka en kort stund, annars blir de sega. Servera rätten rykande het direkt ur stekpannan eller på rostade brödskivor.

Ikväll blir det mys i soffan. Ska kika klart på Lost.

Trevlig fredag gott folk!
//Hanna

Förrätt, Halloumisallad med granatäpple

Vilken kanonhelg det vart!! Tjejkväll och utgång i fredags och i lördags for jag och Karin upp till Huså där våra pojkvänner och 8 grabbar till hyrt ett hus under veckan. Jag vet inte om träningsvärken i min mage efter allt skratt ska ses som ett tecken på en myckte rolig helg eller helt enkelt ett tecken på att det är dags att ta tag i träningen igen! :P Den här förrätten åt jag och Jessica i fredags.

Halloumisallad med granatäpple
100 g grillad halloumiost
valfri sallad. t.ex. Ruccola, Babyspenat eller Mâche
1 avokado
1 granatäpple

Dressing:
1 tsk söt senap
3 msk olivolja
lite pressad citron
salt och peppar

Skölj salladen och lägg ut på två fat. Gröp ur avokadon och skiva. Lägg på varje tallrik. Stek halloumin och lägg upp. Gröp ur granatäpple över tallrikarna. Blanda ihop dressingen och ringla över.

//Hanna

Sallad på apelsin och fänkål.

Jag har ju inte bloggat om lördagens middag! Det är lite mycket nuförtiden med jobb och plugg och allt så det ligger inte riktigt som prio ett, fast jag ska se till att bli bättre! I lördags körde vi en italiensk 2-rätters. Till förrätt den här apelsinsalladen och till huvudrätt vart det carbonara, så enkelt och så gott! Receptet på salladen kommer från Bar Italia.

Insalata d'arancia a finocchio
2-3 saftiga apelsiner eller blodapelsiner
1 fänkål
1 rödlök
salt, svart peppar
kalamataoliver
olivolja

Skölj apelsinerna och skär av skalet. Skär först av topp och botten så att fruktköttet syns. Skär sedan uppifrån och ner så långt in att det tunna skinnet runt fruktköttet skärs bort. Skala hela apelsinen på detta sätt. Se till att inget tunt skinn eller något vitt finns kvar. Skiva sedan apelsinerna tvärs över, 3-5 cm tjocka. Skär bort stjälkar på fänkål och eventuella missfärgningar. Dela på längden och skär tunna skivor på tvären. Skiva rödlöken tunt. Arrangera apelsiner, rödlök och fänkål på tallrikar. Salta och mal över svartpeppar. Lägg på några oliver och ringla över olja.

//Hanna

Leilas hot quesadillas

Vi hade några krav på nyårsmiddagen. Den skulle vara god, (såklart!) med få moment och enkel att göra till många i ett litet kök i en fjällstuga. Det vart ingen röd tråd genom våran nyårsmeny, men det vart tre goda rätter. Mexikanskt till förrätt: Quesadillas med majsalsa. Pasta till huvudrätt: Tagliatelle med fläskfilésås. Och en sommarefterrätt: Sommarfavorit. Först ut kommer receptet på förrätten.

Leilas hot quesadillas
4 st stora tortillabröd

100 g pizzamozzarella

0.5 pkt stark salami

0.5 kruka färsk oregano

0.5 st mild, röd chili

flingsalt

svartpeppar från kvarn

olivolja till stekning

Lägg ut två av bröden på en skärbräda och varva skivad mozzarella och salami ovanpå. Hacka oregano och chili, strö över och krydda med svartpeppar. Lägg de andra två bröden ovanpå som ett lock, och se till att det är lite mozzarella på toppen som limmar fast brödet. Stek i cirka en minut på varje sida i en het panna. Dela dem i 8 delar och servera direkt.

//Hanna

Förrätt

Både jag och Joel ÄLSKAR halloumi så 3rätters-middagen igår inledde vi med en enkel halloumitallrik.

Halloumitallrik
halloumiost
blandad sallad
körsbärstomater
rödlök
1 msk balsamvinäger
1 msk olivolja
salt, peppar

Stek osten, lägg upp med sallad, lök och tomater på en tallrik. Blanda vinäretten och ringla över.

//Hanna

Varm getost med honungsvinägrett och tomatsalsa!

Middagen vart lyckad i går! God mat och trevligt sällskap! Huvudvärken gick inte över, men det vart bättre i alla fall. Här kommer receptet på förrätten, hittade den i kokboken 30 menyer från Allt om Mat.

Varm getost med honungsvinägrett och tomatsalsa
1 rulle getost, 150g
1 ägg
ströbröd

Honungsvinägretten
2 msk flytande honung
½ msk balsamvinäger
½ msk pressad lime
2 krm salt
½ dl olivolja
3/4 dl hackad koriander.

Tomatsalsa
2 tomater
2 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
2 msk hackad basilika

Honungsvinägrett: Rör honung, vinäger, lime och salt tills saltet löst sej. Vispa ner olja och hackad koriander.
Tomatsalsa: Klyv och kärna ur tomaterna. Skär dem i fina tärningar och blanda med salt, peppar och basilika.
Skär osten i höga bitar. Pensla ändarna med ägg, doppa i ströbröd och smörstek en halv minut på varje sida. Servera med vinägretten, salsan, ruccola och tunnbrödchips!

Förrätten vart helt klart godast! Mmmm.... önskar att det fanns kvar lite idag. Honungsvinägretten gjorde sej så bra till osten.

//Hanna