Snabbmarinerad kyckling med pastapesto

Idag vart det ett lätt mellanmål på jobbet innan jag slutade, sedan 9km löptur med sara, hem och laga mat och sen har jag städat... riktigt duktig känner jag mig!! =) Vi håller på med operation storstädning här hemma och passar på att kasta en massa rat vi samlat på oss, rensar garderober och köksskåp och allt, skönt att rensa ut lite då och då!! Dagens middag vart kyckling som snabbmarinerats och serverades med pasta. Så här gör man:

Kyckling med pastapesto
4 kycklingfiléer
rivet skal av 1 citron
1/2 dl pressad citron
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 kruka ruccolasallad
4 port pasta
1/2-1 dl pesto

Sätt ugnen på 175°.2. Blanda kycklingfiléerna med skal och saft av citron, olivolja, vitlök, salt och peppar. Bryn dem hastigt runt om. Lägg dem i en ugnssäker form och stek mitt i ugnen ca 15 min. Gör under tiden pesto och koka pasta. Häll av vattnet från pastan och blanda med pesto. Hacka rucolasalladen och strö över kycklingfiléerna, eller gör som mig, servera brevid!

//Hanna

Rotsaksgratinerad laxfilé

Jag har i princip alltid middagen planerad redan dagen innan, men inte idag... jag hade inte en aning om vad jag skulle äta. På bussen hem vart jag sugen på lax och började fundera på vad som fanns i kyl och skafferi. Inspirerad av ett rotsaksfräs som min mormor brukar göra så vart det en rotsaksgratinerad lax. Jag var riktigt nöjd över recpetet jag slängt ihop i huvudet bara så där på vägen hem... men när jag satte mig ner och åt så kom jag på att det är ruskigt likt det här receptet. =P

Rotsaksgratinerade laxfiléer
2 laxfiléeer
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 bit persiljerot
2 msk hackad persilja
grönsaksfond
riven mozarellaost
salt, peppar

Skiva lök och finhacka vitlök. Hetta upp olja i en panna och fräs runt löken ett par minuter. Tillsätt rivna morötter och riven persiljerot och hackad persilja. Salta och peppra. Skvätt över lite grönsaksfond och låt det fräsa ett par minuter. Strö i lite ost och rör runt. Salta och peppra laxen, lägg i en ugnssäker form och kör i ugnen 15-20 min 200 grader.

Ikväll ska jag ta en promenad ut till Jessica och kika hur dom har fått till det efter flytten och kika på desperate, ska bli trevligt!!

//Hanna

Höstgryta med älgkött

Den här grytan var egentligen planerad till gårdagens middag, så grytbitar hade jag tagit fram redan. Men när jag vaknade på söndagsmorgonen så var jag så sugen på stek att jag bestämde mig för att köra två långkok, varför inte när man ändå är på gång. Steken på spisen och grytan i ugnen!

Höstgryta
1 kg älgkött, grytbitar
2-3 msk vetemjöl
1 l köttbuljong
1 sk rödvinsvinäger
2 lagerblad
2 timjankvistar
2 selleristjälkar
4 grovhackade morötter
350g pärllök

Hetta upp matfett i en stekpanna. Vänd grytbitarna i mjölet och stek sedan. Salta och peppra. Lägg över köttet i en ugnsgryta. Vispa ur stekpannan med buljongen och häll över köttet, blanda i lagerblad, rödvinsvinäger och timjan. Hacka selleri och morötter och lägg ner i grytan tillsammans med lök. Låt stå i ugnen 175grader ca en timme. Skala potatisar och tillsätt i grytan. Låt stå i ugnen 1 timme till.

I receptet skulle man alltså ha potatisen i grytan, jag valde att servera dom bredvid.

Ikväll ska jag iväg på Bodypump... var ett tag sedan jag var i väg på det, har blivit spinning eller löpning på måndagar. Gissar på en ordentlig träningsvärk i morron!

//Hanna

Söndagsstek

Riktig söndagsmiddag vart det idag, stek! Har fått en massa älgkött av Joels bror, så det är älgstek. Hittade ett bra recept på coop.se, såsen vart supergod!

Älgstek med gräddsås
älgstek, ca 1,3 kg
2 tsk timjan
6-8 enbär
1 lagerblad, smulat
5 persiljekvistar
1/2 liter köttbuljong

Gräddsås:
sky, från steken
3 msk vetemjöl, + vatten
2 dl grädde
1 dl svart vinbärsgelé

Hetta upp matfett i en stekgryta och bryn steken runt om. Salta och peppra. Stick in en köttermometer med spetsen mitt i den tjockaste delen. Krydda med timjan, enbär och lagerblad. Lägg i persiljestjälkar och slå på buljongen. Stek tills termometern visar 75º. Ös då och då. Håll steken varm och låt den vila 10-15 minuter innan den skärs upp.

Sila skyn. Blanda mjölet med lite vatten och vispa ner redningen i skyn. Koka upp och koka 3-5 minuter. Tillsätt grädden och sjud ytterligare ett par minuter. Rör ner gelén och smaka av.

Filmen igår var bra, mycket bättre än förväntat! Den var ju nästan 3 timmar lång så jag trodde att den skulle bli lite dryg men det kändes faktiskt inte att den var så lång.

//Hanna

Knapriga laxbiffar

Jag sett fram emot att göra de här laxbiffarna hela veckan, jag tyckte dom såg så goda ut. Det var dom också, mycket goda!! I orginalreceptet använde man persilja men jag bytte ut det mot dill då jag tycker att det passar bättre, bytte även ut svartpeppar mot citronpeppar lite vitpeppar. Så här gjorde jag.

Knapriga laxbiffar
450 g potatis (4-5 st)
2 laxfiléer
1 dl mjölk
1½ msk dill
salt
citronpeppar
vitpeppar
3 msk mjöl
1½ dl ströbröd
1 hopvispat ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skär i jämna bitar, koka ca 20 min tills de är mjuka. Häll mjölken i en kastrull och koka upp på medelvärme, lägg i laxen och koka 6-8 min. Ta upp fisken och dela i sina naturliga skivor. Spara mjölken. Låt potatisen rinna av och mosa den sedan med mjölken till ett löst potatismos. Blanda ner laxbitarna och dill, smaka av med salt och peppar. Låt svalna och forma sedan 8 biffar. Vända biffarna i mjöl, ägg och sedan ströbröd. Lägg på en oljad plåt och kör 20 min i ugnen, vänd efter halva tiden. Servera med grönsaker och citronklyftor.

Ikväll ska vi på bio, ska se 2012. Katastroffilmer är inte riktigt min typ av filmer, men Joel ser så många "Hanna-filmer" så det känns som att det är hans tur att välja. =) Ni får höra i morron vad jag tyckte om den!

//Hanna

Ädelostbiffar

Fredag idag!! Goda ädelostbiffar vart det till middag! Receptet är för 2 portioner.

Ädelostbiffar
250 g köttfärs
1 msk ströbröd
ca ½ dl mjölk
ca 75g ädelost
salt, peppar

Blanda ströbröd och mjölk, låt det svälla ett tag. Blanda med färs, salt och peppar. Forma smeten till biffar, lägg i en bit ost. Stek på medelvärme runt om, salta och peppra. Servera med klyftpotatis och sallad, smula över lite ost.

Efterrätt vart marängswiss hemma hos mamma, vi firade att brorsan fått nytt jobb!! Nu blir det film och vindruvor!!

//Hanna

Riktig Hanna-mat

Sån här man skulle jag kunna äta flera gånger i veckan!! Jag älskar olika typer av sallader. Idag vart det matvetesallad med lax ooch örtkeso! Det här hade jag på min tallrik. Det räcker till 2-3 portioner, beroende på hur hungrig man är!

Hannas laxssallad
2 port matvete, kokat i grönsaksbuljong
2 laxfiléer
salladsmix
paprika
10 soltorkade tomater
1 liten röd lök
15 gröna oliver
pinjenötter
keso
frysta franska örter

Salta och peppra laxfiléerna och tillaga i ugnen 15-20 min. Koka matvete. Blanda keso med örter. Sprid ut salladsmix på tallrik. Lägg på ett par skedar matvete och hackade grönsaker. På med laxen, grönsakerna och pinjenötterna. Klicka på Keson. Gillar man inte keso kan man köra på pesto!!

//Hanna