Fisksoppa med vitlöksmajonäs

När min morbror fyllde 40 bjöd han på en otroligt god fisksoppa. De var första gången jag åt fisksoppa och jag hade ingen aning om att det kunde vara så gott! Idag testade jag att göra fisksoppa, använde ett recept ur kokboken Under valnötsträdet som grund men gjorde om det en del, så här gjorde jag:

Fisksoppa
400 g lax
150 g räkor
1 gul lök
2 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 morot
1 halv palsternacka
1/4-dels rotselleri
3 tomater
2 msk olivolja
½ kuvert saffran
2 tsk torkad timjan
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
1½-2 tsk salt, gärna flingsalt
1,2 l vatten
2 dl vitt vin
2 fiskbuljongtärningar
3 dl matlagningsgrädde
1 dl persilja

Hacka gul lök och scharlottenlök, skiva vitlöken, fräs tillsammans i olja. Tillsätt saffran, cayenne och timjan. Tärna potatis och rotselleri, slanta morot och palsternacka, hacka tomaterna och tillsätt allt till grytan. Späd på med vatten och vin, smula i buljongtärningarna och låt det koka i 10-15 min. Skär laxfiléerna i kuber, ca 3 cm stora och skala räkorna. Häll grädde i soppan och låt allt koka upp igen, tillsätt fisken och låt det sjuda i 3-4 min. Lägg sedan i räkorna och persilja och dra ifrån värmen. Blanda samman majonnäs med pressad vitlök och en liten skvätt vitvinsvinäger. Servera soppan med majonnäsen och baguetter gratinerade med parmesanost.

Bilder och recept på nyårsmiddagen kommer i morron. Nu måste jag plugga. Jag vet inte om jag har berättat det här på bloggen men i December påbörjade jag en distansutbildning till Friskvårdskonsulent, jättekul och jättespännade!! =)
//Hanna