Apelsinmarinerad lax

Huvudrätten vart en supergod apelsinmarinerad lax som serverades med kokt potatis, rhode islandsås och en sallad. Även detta recept hittade jag 30 menyer.

Apelsinmarinerad lax
4 laxfiléer
salt, peppar
skal och saft av 1 apelsin
1 scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
1 röd spansk pepparfrukt
2 msk grovhackad koriander
1 dl olivolja
3 msk vitt vin
3 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

Tvätta apelsinen väl och skär tunt av det yttersta gula skalet med potatisskalare. Pressa apelsinen. Skala och skiva lök och vitlök tunt. Dela kärna ur och strimla pepparfrukten. Grovhacka koriandern. Blanda alla ingredienserna till marinaden. Salta och peppra fisken. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek laxbitarna till de är nätt och jämt genomstekta, ca 4 min på varje sida. Lägg dem därefter på ett fat med kanter och häll över marinaden. Ställ fisken att svalna, täck med plastfilm och marinera i kylen, 2-4 timmar, gärna över natten.

//Hanna