Thaigryta med lax

Fredag!! Vad skönt! Idag vart det lax till middag, gjorde en thaigryta som serverades med ris och lite sallad. Receptet räcker till 2-3 portioner.

Thaigryta med lax
½ purjolök
1 röd paprika
minimajs
2 laxfiléer
1 burk kokosmjölk
röd currypasta
ett par droppar habanerosås
salt, peppar

Strimla, skär och hacka pujro, majs och minimajs och fräs i olja i ett par minuter. Häll över kokosmjölk, låt det koka upp. Smaka av med currypasta, salt och peppar. Droppa i lite habanerosås. Tillsätt laxen och låt det puttra ungefär 5 min tills laxen är färdig. Rör ner lite redning så det tjocknar på sig.

Nu ska vi krypa ner i soffan och kika på skräckfilm och äta lite glass!!
//Hanna