Kräftröra

Då var det dags för fäviken igen!! I år blir det bara jag, Joel, Jessica och Crippe eftersom de andra inte kunde. Lite trist, men det är väldigt trevlig sällskap så det blir bra i alla fall!! Tyvärr ser det ut som att det ska blir skitväder, det var det iofs förra året också och vi hade superkul men det hade ju inte gjort något om det var så här i år igen.

På lördag blir det marknaden på dagen, sedan grilla, lite öl och tillbaka till Fäviken och öltälten för att lyssna på Feejk. I morron tänkte vi sitta i stugan och mysa med lite vin och skaldjur. Jessica skulle göra en röra/sås och ta med räkor och baugetter och jag har gjort en kräftröra.Såg ett recept på matklubben.se som jag modifierade lite.

Kräftröra
200g philadelphiaost
2 schalottenlökar
2 tsk hummerfond
en skvätt citronsaft
peppar
½ kurka dill
1 burk kräftstjärtar i lag

Skiva löken tunt. Blanda ihop osten med fond, hackad dill, smaka av med citronsaft och peppar. Hacka kräftstjärtarna grovt och vänd ner i röran.

Nej, nu ska vi röra på oss!
//Hanna

Köttfärsbiffar med oliver och soltorkade tomater

När jag beställde hem kryddor senaste så beställde jag en påse tzatziki. Det är lätt att göra tzatziki själv men jag tycker att det blir mycket godare med kryddmix, den innehåller även dill. Då smakar det precis som i Grekland när jag bodde där!! Till tzatzikin åt vi biffar, klyftpotatis och lite grönsaker. Biffarna gjorde jag så här.

Köttfärsbiffar med oliver och soltorkade tomater
500 g köttfärs
1 ägg
lite mindre än 1 tsk salt
nymalen svartpeppar
6-7 soltorkade tomater
en näve oliver
2 tsk timjan

Blanda ägg och köttfärs. Hacka oliver och soltorkade tomater och blanda i. Smaksätt med salt, peppar och timjan. Forma till biffar och stek 3-4 minuter på vardera sida tills de är genomstekta.

Biffarna kändes rätt blöta när jag formade dom så jag funderade på om jag skulle strö i lite ströbröd också men jag orkade inte det och dom vart riktigt bra i alla fall!!

//Hanna

Lilla Siam

Underbara Joel överraskade mig på en middag på Lilla Siam i onsdags. Jättemysigt... och otroligt gott såklart!! De hade gjort om menyn så min favoriträtt fanns tyvärr inte, det var lite synd för den är så god. Men det fanns såklart en massa annat gott på menyn istället!

Till förrätt tog jag Siam friterad mix, Vegetariska vårrullar fyllda med grönsaker, äggröra och glasnudlar och friterade räkkompott med smak av lime/chili som serverade med sweetchili och plommonsås. Plommonsåsen var spännande och jättegod. Kände först inte igen smaken så jag var tvungen att fråga vad det var för sås och då föll bitarna på plats.

Till huvudrätt fick det bli Panaeng gai, kycklinggryta med paneangcurry kryddad med limeblad, blandade grönsaker, bambuskott och krämig kokosmjölk. Mycket gott! (Men inte lika god som min borttagna favorit)

Nästa gång ska jag testa deras rödingfilé. Jag hade gjort det i tisdags om jag inte hade varit så sugen på gryta.

//Hanna

Crêpes med kesofyllning

Vart otroligt sugen på crêpes idag. Till en början var jag sugen på köttfärscrêpes men eftersom vi bara hade djupfryst köttfärs så tänkte jag om, istället vart det en god kesofyllning. Så här gjorde jag.

Crêpes med kesofyllning
4 pannkakor
1 liten burk keso
1 dl créme fraiche franska örter
5-6 skivor rökt kalkon
½ purjolök
1 näve spenat
salt, peppar

Blanda ingredienserna till röran, smaka av med salt och peppar. Fyll crêpsen och gratinera i ugnen 10-15 min, toppa gärna med lite riven ost. Servera med sallad.

//Hanna

Möhippa

Ordentligt överraskad vart jag i fredags när mina underbara vänner överraskade med en möhippa. Totalt ovetande for jag till jobbet som vanligt på morgonen, sedan hade jag en riktig skitförmiddag, ni vet när allt går emot en. Strax innan elva kommer min chef med en jägershot som han vill att jag ska dricka eftersom jag hade en dålig dag... Nu började jag såklart ana att något var på gång. Efter shoten skickade han iväg mig bort mot turistinformationen där det var uppdukat för lunch. På bordet fanns 10 tallrikar, på 9 av dom låg en sak, jag skulle med hjälp av sakerna lista ut vilka det var som ville luncha med mig. Jag fick ringa upp den första jag listade ut och sedan fortsätta att gissa, en efter en kom dom fram!

Efter lunchen fick jag på mig en fin blå overall och sedan bar det av i bilarna till Zorbcenter där jag rullade ner för en backe i en zorbboll, först tillsammans med Sara och sedan med Matilda, sedan åkte jag zipline med Matilda och Susanne och körde fyrhjuling med med mamma och Matilda. Hur kul som helst!!!

Efter zorbcenter åkte vi till mon och bastade och grillade och på kvällen bar det av på stråket. Jag fick ha på mig knallrosa foppatofflor, leggings, vit klänning och en rosa boa. På huvudet hade jag ett rivjärn med slöja, hahaha!! På stråket fick jag sedan gå runt och tjäna pengar genom att sälja "musvisningar", hade en lapp på mig där det stod: Vill du se min mus? 5kr. Musen som visades var en leksaksmus fastsydd på ett strumpeband som jag hade kring benet. Det gick riktigt bra det där, jag tjänade in 690 kr!! Hahahaha. Hade så otroligt roligt!!!

Lata sommardagar, minisemestrar, möhippa och bröllopsplaneringen gör att det har blivit lite matbloggande, men orkar ni vänta så är jag snart tillbaka! :)

//Hanna

Pepparlax i foliépaket

Idag vart det lax i foliépaket till middag. Köpte Cantadous pepparost och toppade med, har inte testat den tidigare men det var jättegott. Få ingredienser är det också!

Pepparlax i foliépaket
4 laxfiléer
1 frp färskost med pepparsmak
salt, peppar

Riv av fyra foliéark, salta och peppra laxfilén. Bred på ett lager med ost, vik ihop och tillaga i ugnen 15-20 min. Servera med matvete.

//Hanna

Regnbåge med oväntat god sås

Nyfångad grillad fisk har som blivit en tradition på våra semestrar! I lördagskväll for grabbarna iväg och fiskade och kom hem med en regnbåge på strax under kilot. Vi tillagade den på vanligt vis, insaltad med färska örter och en klick margarin i mitten inlindad i folié på grillen. Till hade vi tänkt att ha den vanligt romsåsen men den lilla ICA handlarn grabbarna for förbi på vägen hem hade varken rom eller vanlig créme fraiche, däremot hade de smaksatta créme fraiche. Det vart en annorlunda men väldigt god sås till fisken (som förövrigt smakade gudomligt), så här gjorde vi den.

Oväntat god fisksås
2 dl créme fraiche vitlök
½ kruka gräslök
ca ½ citron
salt, peppar
Finhacka gräslöken och rör ner i créme fraichen. Pressa i citronsaft, smaka av med salt och peppar och låt den stå ett tag. Servera till fisk.

Det är Sara som har tagit kortet på fisken. Hon är riktigt bra på att fota!! :)

//Hanna

Leksand sommarland

På minisemestern besökte vi Leksand sommarland. Vi hade tur med vädret, solen sken och även fast den försvann bakom molnen då och då så var det varmt i luften. Översta kortet tog jag från parierhjulet. Sedan har vi Niklas och Joel som skjuter luftgevär, Sara som åker fritt fall, jag på en jättehoppboll och ännu ett kort från pariserhjulet, på det kortet är på vattenrodeln som vi åkte allihopa, jätteskoj!! =)

//Hanna

Åsengården

Som jag nämnde i föregående inlägg så bodde vi på en camping som hette Åsengården. Det var en liten, mysig camping mitt i skogen, 3,5 mil från Leksand och 2,7 mil från Mora. Till en början hade vi tänkt att tälta men sedan bestämde vi oss för att boka ett häbre. Häbret var 12 kvm med två våningssängar, bord och stolar, kylskåp, kokplatt och micro och en liten bro med bord och bänkar. Alldeles lagomt!!

Ska du semestra i Dalarna och inte är sugen på att bo på någon av de större campingarna så kan jag verkligen rekommendera denna! Liten, mysig, prisvärd camping med egen pool och en otrolig utsikt. En utsikt som inte riktigt gör rättvisa för sig på bild.

//Hanna

Minisemester!

I helgen har jag, Joel, Niklas och Sara semestrat i Dalarna. Har haft otroligt skoj! Vi har varit på Leksand sommarland och hoppat på hoppkuddar och åkt vattenrodel och på Orsa grönklitt och fått sett tigrar glassa i solen och isbjörnar leka i vattnet. Vi hade bodde på en liten mysig camping med helt otrolig utsikt som hette Åsengården, mer om campingen, sommarland och grönklitt kommer senare i separata inlägg.

Vi grillade till middag både i fredags och igår. Igår vart det lax som Joel fångat tidigare på dagen, sjukt gott!! I fredags grillade vi, som bilden visar, hamburgare. Vi köpte ICAs färdig kryddade jalapeñoburgare som vi toppade vi med sallad och tacosås, mm! :)

//Hanna

Salladstips

Idag har solen och värmen hälsat på. Perfekt mat i sommarvärmen är ju sallad, hos oss vart det en enkel pastasallad med kassler. Ibland är det svårt att komma på vad man ska ha i salladen. Idag stod jag och snurrade vid grönsaksdisken och såg bara tomater, paprika och gurka. Här kommer lite tips på goda tillbehör i salladen.

Bas: Pasta, matvete, bulgur, linser eller couscous, perfekt som bas.
Sallad: Älskar salladsmixpåsarna med olika salladssorter
Kött: Grillad kyckling, knaperstekt bacon, strimlad skinka, tonfisk, kryddiga korvar, skaldjur
Ost: Fetaost, mozzarellaost, getost eller grillad halloumi
Lök: Rödlök, purjolök, syltlök, marinerade vitlöksklyftor

Grönsaker: Tomat, gurka, paprika, majs, avokado, rädisor, sockerärtor, zucchini, soltorkade tomater, körsbärstomater i olika färger, stora kapris
Frukt: Äpple, oliver, torkade aprikoser, granatäpple, melon, päron
Nötter: Pinjenötter, valnötter, hasslenötter, flagnad mandel

Man kan ju ha i princip vad som helst i salladen, det är ju bara smaken och fantasin som sätter stopp.

Här kommer några färdigmixade favoriter:
Kycklingsallad med päron -Måste testas!!

Linssallad med chévre- och honungsdressing

Bulgursallad med kyckling och granatäpple

Greksallad

Krämig pastasallad -Perfekt på buffébordet

Sådär, innan det blir sallad nästa gång ska jag in och kika på det här inlägget och komma ihåg allt gott man kan ha i en sallad så slipper jag stå på affären och klia mig i huvudet!

Har jag missat något du gillar att ha i salladen, kommentera gärna så fyller jag på!
//Hanna

Grilltips - Tillbehör

I Kelda tävlingen ville jag att ni skulle tipsa om bra tillbehör till grillat. Kom in en massa bra förslag som jag tänkte dela med mig av.

Foliepaket med olika innehåll, t.ex.

Lök med smör och timjan

Paprika och fetaost

Äpple med honung och nötter

Skivad potatis, lök, salt, peppar och smör

Grillspett med grönsaker, eller bara grilla som de är, t.ex.

Körsbärstomater

Zucchini

Minimajs

Sparris

Champinjoner

Majskolvar

Rödlök

Olika röror t.ex.

Turkisk yoghurt med pepparrot

Turkisk yoghurt med vitlök

Turkisk yoghurt med soltorkade tomater

Turkisk yoghurt med hackade oliver

Tzatziki

Bea

Chilibea

Potatissallad

Färsk potatis med créme fraiche, lite majonäs, 1 skiva hackad salt gurka, curry, vitlökspulver, paprika, valfria örter, salt och peppar.

Honungsmelon med pressad citronsaft och strimlad basilika.

Pressa en massa vitlöksklyftor i en burk, häll över matolja, ställ i kylen ett par dagar. Gott att pensla i botten på paprikabåtar som man sedan kör i ugnen eller på grillen.

//Hanna

Chorizo med salsa och rostad potatis

Sommaren tycks ha glömt Östersund i år. Medan resten av Sverige har klagat på tropisk värme i dagarna så har inte vi haft mer än 15-16 grader. I går morse när jag skulle gå till bussen var det nio grader ute. :( Jag vill också ha tropisk värme!!! Överlag är jag ganska dålig på matlagning för tillfället, fantasin tryter och jag gör storkok av det mesta så att det räcker ett par dagar, därav den dåliga uppdateringen. Men jag kommer igång snart igen!

Idag åt vi chorizo med hemmagjord salsa och färskpotatis som rostats i ugnen med chips- och pommeskrydda som jag beställde från Borgeby Kryddgård. Beställde ett paket med diverse kryddor som kom igår, deras gröna te Strawberry field var sjuuuukt gott! :)

//Hanna

Baguetter med kycklingröra

Igår kväll var jag och Joel iväg på revy, Garvsyra. I mina tankar hade jag planerat en härlig eftermiddag på en filt i solen med lite picknick för att sedan fara iväg på revyn. Nu vart det en regnig eftermiddag så vi fick ha picknick i soffan istället. Jag hade bakat grova baguetter på förmiddagen som vi fyllde med sallad, grönsaker och kycklingröra. Så här gjorde jag röran.

Kycklingröra
½ grillad kyckling
2 dl lätt créme fraiche
½-1 dl mangoraja
½ purjolök
majs
salt, peppar

Rensa och dela kycklingen i mindre bitar. Strimla purjolöken. Blanda samman alla ingredienser, salta och peppra.


//Hanna

Grova baguetter

Grova baguetter
25 g jäst (1/2 paket)
6 dl vatten
2 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
10 dl vetemjöl
frön, t.ex. sesamfrön, linfrön eller solroskärnor

Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader (fingervarmt). Häll lite av vattnet i bunken och rör tills all jäst har lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, salt och grahamsmjöl. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand.Tillsätt mer mjöl vid behov. Täck med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och fös försiktigt ihop den lite. Knåda den inte. Skär sedan degen med en vass kniv i 4 bitar. Forma försiktigt bitarna till längder. Vill man kan man även vrida längderna som en spiral. Lägg längderna på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Gör några djupa snitt på snedden med en vass kniv. Täck med en bakduk och låt jäsa i 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla lite ljummet vatten över baguetterna och strö över frön. Grädda bröden i ugnen i 8 minuter. Sänk värmen till 200 grader och grädda i ytterligare cirka 20 minuter. Ta ut bröden och låt svalna på galler.

//Hanna

Kycklingsallad med halloumi

Varmt och soligt var det igår, vad passar bättre än en sallad? Vi gjorde en sallad med marinerad ugnsstekt kyckling, stekt halloumiost och rödlök som fick marineras en stund i balsamvinäger tillsammans med granatäpple, salt och peppar. Mycket gott!!

Idag är det sämre väder, det regnar och är molning. Förhoppningsvis försvinner det till kvällen, Joel fyller år på måndag så ikväll kommer det över lite folk. Vi hoppas på sol så vi kan hålla till i parken och spela kubb och må gott!!

//Hanna

Vinnare!!

Då är båda tävlingarna avslutade och vinnarna är dragna!

Kelda Tävlingen
1:a Jessica
2:a Monika
3:a Sofie

Kokboks tävlingen
Emman

Grattis!! Maila mig era adresser så får ni vinsterna hemskickade!!

//Hanna

Missa inte tävlingarna.....

Som avslutas i morron 18,00.

Här kommenterar du för att vara med och tävla om en Kokbok.
Här tipsar du om tillbehör till grillat för att vara med och tävla om keldaskålar och tshirts.

//Hanna

Sangria

En fredagskväll för ett par veckor sedan så hade jag och Joel spansk afton. Till efterrätt blev det fruktfat och Sangria. Jag skrev då att nästa gång det vart Sangria så skulle jag tillsätta lite kolsyrad dricka. Kort därpå, som ett brev på posten (bokstavligt talat) fick jag hem denna sangrian, Fristane Sangria. Den hade precis det jag saknade, lite kolsyra!! På www.vina.se, där jag även lånat bilden skriver de så här:

Karaktär:
Frisk och fruktig smak. Smakar som en blandning av porlande rött vin och frukt såsom apelsin, kanel, mörka bär och citron. De små bubblorna är tillsatta för att ge Sangrian en fräshör.

Den var god och svalkande, rekommenderas!
//Hanna

Lax med matvetewok

Jag gillar verkligen matvete, tycker att det är riktigt gott. Till laxen idag wokade jag lite grönsaker och blandade sedan ner matvete. Gott gott!

Matvetewok
1 röd lök
1gul paprika
2 morötter
broccoli
3 port matvete
grönsaksbuljong

Koka matveten enligt instruktion i grönsaksbuljong. Skala och skiva morötterna. Låt dem fräsa i lite olja i en wokpanna. Skala och skiva löken och tillsätt i woken. Koka broccolin ett par minuter i micron. Skär i mindre bitar. Tillsätt broccolin och hackad paprika. Låt det fräsa ett par minuter. Blanda i matvete och servera till ugnsbakad lax.

Nu är det dags för en springtur!
//Hanna

Tävling - Kelda

Jag älskar att grilla på sommaren. Allt är gott att grilla, burgare, lax, köttbitar korv!! Det jag brukar ha lite problem med är att komma på nya roliga tillbehör. Tillsammans med Kelda har jag nu en tävling där jag vill att ni tipsar om goda tillbehör till grillat, kan vara allt från en god sallad till en sås/röra eller potatis på annorlunda vis.

1:a pris 2 fina soppskålar
2-3:e pris Kelda tshirt/topp

Tävlingen avslutas den 9/7 18.00.
//Hanna

Thaibullar i kokosmjölk

Det varma vädret håller i sig fast det inte varit lika soligt som i fredags. Men det är härligt, man vet att det är sommar när det är varmt även fast det är molnigt! Strax kommer Jessica, ikväll ska vi iväg på bion som vi avbokade i fredags. Här kommer recept på dagens middag, hittade det i senaste Laga Lätt. I orginalreceptet skulle man ha i 100g glasnudlar, det hoppade jag över, däremot la jag till en burk ananas. Så här vart det då:

Thaibullar i kokosmjölk
600g nötfärs
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
2 morötter
2 msk rapsolja
1 burk Thai red grytbas, Mrs Cheng´s
1 dl vatten
1 påse bladspenat
1 lime

Blanda färs, salt och peppar. Rulla till 12 bullar. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Stek bullarna till fin färg i oljan 3-4 min. Tillsätt morötterna och stek ytterligare 1 min. Häll på grytbas, vatten och ananas, låt puttra ca 5 min. Vänd i spenaten och servera genast med ris och limeklyfta.

Mycket god och enkel middag!

//Hanna

Girls night out...?

Äntligen är det riktig sommar i Östersund... tänk att det hann bli juli innan vi skulle få känna av sommarvärmen. Jag och Jessica fick möjligheten att sluta en timme tidigare idag så vi burnade hem med bilen och parkerade oss på hennes balkong. Efter lite sol och cider så vart det middag. Greksallad, vitlöksbröd, tzatziki och ett glas rött, helt underbart!!

Vi hade bokat platser till Eclipse ikväll redan för två veckor sedan men solen och vinet gjorde att vi avbokade. Vi sitter kvar på balkongen med lite gott snacks och ett glas rött, kan det bli bättre? Vi har redan bokat nya biljetter till på söndag och tar bion då. Vi gjorde säkert några sista minutentjejer överlyckliga med våra riktigt bra avbokade platser! Vem vill gå på bio när man har världens trevligaste sällskap på en solvarm balkong!?

//Hanna

Krämig potatissallad och kycklingfilé

Riktig sommarmat vart det idag. Stekta marinerade kycklingfiléer (ännu somrigare som man hade grillat) och en krämig potatissallad. Receptet på salladen fanns med i senaste Laga Lätt, marinaden gjorde jag som vanligt genom att blanda vatten, olja, kycklingfond och kycklingkrydda.

Krämig potatissallad
400g färskpotatis
2 morötter
3 selleristjälkar
1 kruka dill
2 dl créme fracihe
½ tsk vitvinsvinäger
salt, peppar

Skrubba och koka potatisen. Koka 15 min. Skala och skär morötterna i mindre bitar, låt koka med potatisen sista 5 minuterna. Skölj och skiva selleri, hacka dillen och blanda med créme fraiche, vinäger, salt och peppar. Häll av vattnet och halvera potatisarna. Blanda ihop med créme fraichen.

Ikväll var jag, Joel och Niklas iväg på Expo Norr. Grabbarna skulle köpa fiskeutrustning och tillbehör och jag var ute efter provsmakning, ost och strumpor. Köper strumpor på Expo Norr varje år! Men vet ni? Dom hade inte ett enda strumpställ i år, jag är fortfarande alldeles brydd. Inga fiskegrejer som var något heller hade dom, så det vart vi utan. Istället kom vi hem med naturgodis, chips också ost från Skärvången såklart!

//Hanna

Tävling - Kokbok!

God morgon gott folk!
Tänkte starta denna torsdags morgon med en liten tävling. BBC Lifestyle började sända en seriematprogram med namnet "Food with personality" den 30 maj. Det finns en massa somriga recept och bilder här på deras sida, men jag har även fått möjlighet att lotta ut Ching kitchens nya Kokbok!!

Allt du behöver göra för att vara med i tävlingen är att kommentera detta inlägg innan den 9/7 kl. 18.00. Här nedan kommer ett recept ur kokboken.

Chili chicken chow mein
200g mung beans noodles
3 chinese dried mushrooms, soaked in boiling water for 20 min, drained
1 tsp sesame oil

200g chicken breast, chopped into 2 cm chunks
1 egg whites, lightly beaten
1 tbsp cornflour
1 tbsp dark soy sauce
2 tbsp groundnut oil
2 cloves garlic, crushed
1 piece ginger (2cm)
1 red chili, seedes removed, chopped
1 tbsp light soy sauce
1 tbsp chili sauce
1 medium carrot, coarsley grated
60 bean sprouts
60g shredded spring onions
1 dash of sesame oil
0,5 tsp salt and 0,5 tsp black peppar
1 tbsp coriander leaves chopped

Cook the mung bea noodles in a pan of boiling water for 2-3 minutes until tender. Tip into a colander and rinse with cold water before drizzling with sesam oil. Drain the mushroom from thier soaking water, remove and discard the stems, and roughly chop.

Mix the egg withe with the cornflour and dark soy sauce, and mix with the chicken pieces. Heat the groundnut oil in a wok and toss in the garlic, ginger and red chili, Stirfry for one minute over a high heat.

Add the chicken to the wok and continue frying for another minute. Add the light soy sauce, chili sauce and chopped mushrooms, followed by the mung bean noodles. Stir fry for 1 more minutes or until the noodles are warmed trough. Stir in the carrots, bean sprouts, spring onios, sesame oil and seasoning. Scatter with chopped coriander and serve straight from the pan.

Låter gott eller hur, och inte alls speciellt avancerat! Så kom igen och kommentera! =)
//Hanna