Italienska lammfärsjärpar

För ett tag sedan hade jag en period med mycket huvudvärk. Jag påpekade på jobbet förra veckan att det var längesedan jag hade sådan huvudvärk nu. Ni tror inte att jag vaknade i natt och hade så där ont igen!? Varför, varför skulle jag säga något om det, det är så typiskt! Huvudvärken släppte framåt eftermiddagen i alla fall, så nu är jag mig själv igen. Dagens middag vart italienska lammjärpar med tomatsås och pasta, såg receptet i vår lokal tidning. 

Italienska lammfärsjärpar

500 g lammfärs

1 ägg

3 msk finhackad, soltorkad tomat

1 vitlöksklyfta

1 msk koncenterad kycklingfond

1 tsk timjan

salt och peppar

smör och rapsolja

Blanda lammfärsen med ägg, soltorkade tomater och vitlök som hackas mycket fint, koncentrerad kycklingfond, timjan, salt och peppar. Forma avlånga köttbullar som steks med lika delar smör och rapsolja i medelvarm panna.

//Hanna

En liten röd

I lördags var jag och Joel ut och käkade på en restaurang här i stan som heter En liten röd. Restaurangen är känd för sin fondue, så den vart det såklart! Ut fick vi en gryta med en ruskigt god rödvinsbuljong, svensk oxfilé, pommes frites, champinjoner, syltlök, tomat, currysås, pepparsås, tzatziki, fransksenapssås och bea. Såserna var jättegod och köttet, efter att det tillagats i buljongen, är nog en av de godaste köttbitarna jag har ätit någon gång. Jag vart dock lite besviken över att det var så lite grönsaker och att det inte var stora hemgjorda pommes, det som är så gott! 


Jag såg på deras sida att man kunde köpa hem deras fond för att göra fondue hemma. Det måste vi göra någongång! 


//Hanna

Fredagskyckling

Idag har jag varit ledig, så egentligen hade jag tänkt att passa på att laga något som tar lite tid. Men sen vart jag sugen på att göra nån pastasås med kyckling, lite vitt vin och citron, så det fick det bli. Det gick snabbt, och så här vart det. Receptet räckte till två portioner... fast då åt Joel rätt mycket, han tyckte även att det smakade restaurang, det var ett bra betyg! :)


Kycklingpasta med vitt vin och citron 
2 kycklingfiléer
2 bananscharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
en skvätt vitt vin, typ 1-1½ dl 
1 frp milda fraiche
1½-2 msk kycklingfond
½ kruka basilika
rivet citronskal, lite mindre än en halv citron
riven parmesan
salt, peppar


Finhacka löken och skiva vitlöken, fräs i olivolja. Strimla kycklingen och låt den steka med tills den är färdig. Salta och peppra. Häll i en skvätt vin och låt det puttra ett lite. Tillsätt milda fraiche, kycklingfond och strimlad basilika. Riv i citronskal. Smaka av med salt och peppar. Riv i lite parmesan. Servera med nykokt pasta och parmesan. 


Eftersom jag var ledig idag passade vi på att fara och storhandla på eftermiddagen. Vi tyckte att vi var smart som gjorde det innan helgen.... Näe, det var inte smart att fara på Willys halv fyra på en löningfredag, man fick ju trängas för att komma fram med kundvagnen. Det enda positiva var att Änge chark stod mitt i butiken och bjöd på varm korv. Sen smakade jag även på en pizza som inte var så god och på pringles nya cheesechili explosion, som var god! 


//Hanna

Mustig köttfärssås med smulad fetaost

Det är många som klagar över att det är mycket matprogram på tv:n tycker jag. Själv gillar jag det. :) Mästerkocken, Restaurang i vårt vardagsrum, Vad blir det för mat, Halv åtta hos mig är några av dom. Den här veckan är dom i Östersund i Halv åtta hos mig.... jag vart faktiskt uppringd av tv4 i höstas med förfrågan om jag skulle vara intresserad av att delta. Jag vart jätteglad över att bli tillfrågad, jag kände mig allt lite mallig. Men efter en del övervägande så tackade jag nej. Var lite rädd att jag skulle ångra mig nu när det visas men nä, jag är fortfarande helt nöjd med mitt beslut, tv är inte min grej... och jag lagar ju bara vanlig mat! Nåja, här kommer dagens middag, köttfärssås med grekisk touch! 


Mustig köttfärssås med smulad fetaost
500 g köttfärs
1 morot
1 stor röd lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
svarta och gröna oliver
soltorkade tomater +spad
1 dl vatten
1 dl creme fraiche
2 msk tomatpuré
½ msk brynt lök-fond
ca 1 msk Vår favoritkrydda från Krusmyntagården
salt, peppar
några stänk tabasco


Hacka lök och vitlök. Fräs i olja. Tillsätt köttfärs och finriven morot, bryn alltsammans. Salta och peppra. Hacka soltorkade tomater, kanske 10 st. Tillsätt tillsammans med spadet. Häll i krossade tomater, vatten och créme fraiche. Tryck i tomatpuré och häll i lite fond. Krydda med favoritkrydda. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt oliver och några stäng tabasco. Servera med nykokt pasta och fetaost. 


//Hanna

Tacolax

Vart kvar en del sedan middagen lördags så idag vart det lite av en kylskåpsrensning, lax med tacotillbehör! 

Tacolax

4 laxfiléer

1 burk tacosås

tortillachips

cheddarost

salt, peppar

Salta och peppra filéerna. Bred på ett lager med tacosås på fisken, smula över tortillachips och toppa med cheddarost. Tillaga i ugnen 15-20 min tills laxen är färdig. Servera med grönsaker, bulgur och tacosås. 

//Hanna

Pastasås med räkor och philadelphiaost

Jag sa ju att det inte var något bra kort jag hade på pastasåsen, men jag lägger upp den i alla fall. Jag skulle äta själv den här dagen så jag hade planerat att göra någon typ av räkröra och äta på baguette. Hade tagit fram lite räkor och köpt en philadelphiaost. Men så vart det inte. Jag följde istället med Jessica och Crippe hem, de tinade också upp lite räkor och sedan gjorde vi en pastasås. Det är över en månad sedan jag gjorde såsen så jag är inte helt säker på hur mycket jag tog av allt, men det är som med allt annat, smaka av! :)


Pastasås med räkor och philadelphiaost
500 g räkor, oskalade
1 frp philadelphiaost
créme fraiche 1-2 dl
hummerfond 1-2 msk
dill
citronpeppar
salt, peppar


Koka upp philadelphiaost och créme fraiche. Tillsätt hackad dill. Smaksätt med citronpeppar och hummerfond. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt räkor. Ta av från plattan och servera med nykokt pasta. 


//Hanna

Goda laxgrytan, med räkor

Den här laxgrytan är så himla god! Har ni inte testat den så måste ni göra det. Jag har gjort den som gryta men jag har även gjort såsen och hällt över laxfiléerna och kört i ugnen. I går fick det bli som gryta och när den var färdig så blandade jag i räkor som fick bli varma. Jag som inte trodde grytan kunde bli godare! 


För ett tag sedan gjorde jag en pastasås med philadelphiaost och räkor som påminde om den här grytan. Jag har inte lagt upp receptet för kortet vart så dåligt. Jag kockade hemma hos några vänner så det vart kort med mobilen. Jag tror att jag lägger upp den i morron i alla fall, trots det dåliga kortet, för den vart väldigt god! 


Näe, nu har jag inte tid att sitta här. Snart kommer tre av mina favoritbrudar. Vi ska käka mexikanskt och dricka lite vin. Jag har en film som jag har tänkt att vi ska kolla på.... men jag skulle inte bli helt brydd om vi surrar bort hela kvällen! :) Man skulle kunna säga att det är en tjejkväll, fast Joel är ju inte tjej. Men jag skulle tro att han gör oss sällskap till middagen och sedan stänger in sig i datarummet. Han något något tidigare om kackel... jag förstår inte vad han menar! ;)


Trevlig lördagkväll gott folk! 
//Hanna

Lammfärsbiffar med getoströra

Häromdagen gjorde vi lammfärsbiffar till middag. Jag fick kika tillbaka i bloggen hur jag gjorde sist, dom vart så goda! Till biffarna hade vi ungsrostade rotsaker och en getoströra. Eller ja, getostsås kanske vi får kalla det. Jag och Joel fick kompromissa lite. Jag hade helst bara mosat osten och blandat i lite créme fraiche för att få det krämigt. Riktigt så mycket gillar inte Joel getost så det vart ungefär 1 dl créme fraiche till en halv rulle getost. Smaksatte den med salt, peppar och lite honung. Riktigt gott!! 

//Hanna

Kamutpytt med kycklingfiléer

Det brukar ofta bli pasta hos oss på måndagar har jag märkt. Jag tror det blir det hos många, det är i alla fall väldigt vanligt med pasta i lunchlådorna på tisdagar på mitt jobb. Idag bröt vi trenden och körde på en kamutpytt som vi käkade med stekta kycklingfiléer och en kallsås av créme fraiche och persillade. 


Kamutpytt
3-4 port kokt kamutvete
1 morot
1 palsternacka
1 purjolök
2 själkar selleri
1 röd paprika
sockerärtor


Hacka grönsakerna och fräs i olja. Blanda i kamutveten och krydda med en god grönsakskrydda. 


//Hanna

Fyllda pitabröd med tillbehör

Klockan sju i lördagsmorse kom jag hem igen från Skåne. Slumrade ett tag i soffan och sedan har det varit full fart. Det har inte blivit många timmar hemma i helgen. I lördags var vi till Joels bror som fyllt år, både en sväng på dagen och sedan på kvällen igen. I går var jag hem till pappa och sedan avslutade jag helgen med middag och övernattning hos mamma. Här kommer lördagens middag. 

Fyllda pitabröd

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

olja

400-500 g köttfärs eller lammfärs

2 tsk curry

1 tsk malen kanel

2 dl vatten eller buljong

3 msk tomatpuré

Tillbehör:

Pitabröd

Skivade bananer

Mango chutney

Kokos

Salladsblad

Jordnötter

Hackad gurka 

Skivade tomater

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken mjuk i olja, lägg i färsen och finfördela den med en gaffel. Stek färsen så att den får färg, rör i curry och kanel och stek ytterligare någon minut. Häll på vatten eller buljong, smaksätt med tomatpuré och låt färsen puttra under lock ca 10 minuter. Servera med uppvärmda pitabröd och tillbehör.

//Hanna

Lax med citron, persilja och parmesan.

Här kommer recept på en god och enkel lax som jag hittade på matklubben.se. 


Lax med persilja, citron och parmesan.
en laxsida eller 4 laxfiléer
saft och rivet skal av 1/2 citron 
salt och peppar 
1/2 dl hackad persilja 
1 dl riven parmesanost 
2 dl grädde 
1 msk fiskfond


Sätt ugnen på 200° Lägg laxfilén i smörad ugnssäker form. Pensla laxen med citronsaften och salta och peppra. Blanda citronskalet, persiljan och osten och strö blandningen över laxköttet. Smaksätt grädden med fiskfond och hälla det runt laxen. Sätt in i ugnen och bak i 15-20 minuter. 


Till laxen och det goda såsen åt vi pressad potatis (perfekt när det är såsigt), grönsallad och en bönsallad. 


Nu sitter jag på tåget på väg till Skåne, så det kommer nog bli tyst här ett par dagar igen. Nu är det inte många gånger kvar här nere. I februari blir jag färdig utbildad hälsopedagog, sen ska jag ner i maj och juni för utbildning i hälsoprofilsbedömning, sen är jag klar!! 
//Hanna

Pastasås med vårlök och peppar

Snabba och enkla pastasåser är perfekt fredagsmat tycker jag. Jag brukar ofta köpa dom här smaksatta créme fraicherna och göra pastasås av, men igår körde jag på smaksatt philadelphiaost. Smaken var vårlök och svartpeppar. 


Pastasås med vårlök och peppar
2 vitlöksklyftor
ett gäng vårlökar
½ grön paprika
en bit rökt skinka
1 frp philadelphiaost, vårlök/svartpeppar
1 dl créme fraiche
½-1 dl vitt vin
flingsalt med örter
pepparmix


Finhacka vitlöken och fräs i olja tillsammans med skivad vårlök, hackad paprika och strimlad rökt skinka. Låt det fräsa ett par minuter. Tillsätt philadelphiaosten och créme fraiche. Smaka av med vitt vin, salt och pepparmix. Servera med pasta och strö över lite vårlök. 


//Hanna

Chili con carne med mörk choklad.

I senaste nummret av Laga lätt fanns receptet på den här goda chili con carnen. Jag hittade inte chipotle när jag handlade så det fick bli chipotlepaste i stället, tog ca 3-4 tsk av det, vart jättebra. Fick dock tillsätta lite grädde och vatten på slutet för grytan vart lite väl mustig och "osåsig" för min smak. Dagen efteråt upptäckte jag att burken med passerade tomater stod kvar på bänken, oöppnad... så det kan ha varit därför. 


Chili con carne med mörk choklad
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1kg nötfärs
½ röd chilifrukt
2 chipotle
4 msk tomatpuré
2 tsk råsocker
5 dl rött vin
1 burk passerade tomater
1 dl konc kalvfond
2 röda paprikor
1 burk vita stora bönor
40 g mörk choklad


Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn köttfärs, lök och vitlök i rapsolja. Strimla röd chilifrukt och chipotle, skrapa bort fröna om du inte vill att det ska bli för starkt. Tillsätt tomatpuré, chili och chipotle, koka i 2 -3 minuter. Tillsätt råsocker, rödvin, passerade tomater och kalvfond. Låt grytan sjuda på medelvärme ca 20 min. Skär paprika i bitar och tillsätt tillsammans med bönorna, låt det puttra i ytterligare 10 min. Smaka av med riven mörk choklad och ca 2 tsk salt. Servera med avokadoröra och baguette. 


//Hanna

Fyllda paprikor - ångkokade

Jag har länge tänkt att köpa en ångkokare men det har som inte blivit av. Men nu har jag äntligen en!! Fick en härlig grön ångkokare av silikon av mamma i julklapp. Den har två olika lager som gör att man kan göra massa mat samtidigt, jag älskar den! Började med att koka broccoli och grönsaker i den. Idag tillagade jag hela middagen i den, fyllda paprikor. Gick jättefort att göra också, vart färdig på ca 10 min i ångkokaren. Så här gjorde jag. Receptet är till 1 portion. 

Fyllda paprikor i ångkokare

1 paprika

ett par msk ris

en bit zucchini

ett par cm purjolök

1 msk hackad persilja

salt, peppar

persillade

olivolja

parmesanost

Hacka purjolök, zucchini och persilja. Blanda med ris, salta, peppra och smaksätt med persillade. Halvera paprika och fyll med risblandningen. Ringla över lite olivolja och toppa med parmesanost. Lägg ner i ångkokaren och tillaga ca 10 min. 

Till hade jag tänkt att ha rökt kalkon och lite grönsaker, dessvärre fick jag kasta kalkonen så det vart bara grönsaker. Ångskokade dom också. (Utom tomaterna) Ja, jag har fått dille på ångskokaren. Ska testa att göra lax i den snart och även koka potatis. Har läst en massa på nätet om att dom som har testat att ångkoka potatisen inte vill koka vanligt längre. Låter lovande!! 

//Hanna

Kycklinggryta med mango chutney

I paketet från Ridderheim var det ju även med en mango chutney. Jösses vad god den var!! Både jag och Joel älskar mango chutney så vi har det nästan alltid hemma, men då köper vi Santa Marias eller ett annat märke som heter Bombay, tror jag. Men det går inte alls att jämföra dom chutneysarna med den här, ni bara måste prova den! De andra jag brukar använda är väldigt söta och socker toppar innehållsförteckningen, på Ridderheims är det mangopuré som toppar innehållsförteckningen, och det är väl precis så det ska vara!? Vi gör ofta kycklinggryta med mango chutney så jag vet att jag har bloggat om det tidigare, men här kommer det igen. 


Kycklinggryta med mango chutney
2 kycklingfiléer
1 röd lök
1 röd paprika
majs
2,5 dl matlatningsgrädde
1 burk Ridderheims mango chutney
salt, peppar


Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i olja, salta och peppra. Hacka rödlök och paprika och låt det fräsa med tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt majs. Häll på grädde och mangochutney. Smaka av med salt och peppar. 


//Hanna

Ridderheims Apelsin- och likörkonfit.

För ett tag sedan fick jag hem ett paket från Ridderheims, i samband med att de börjar med ett nytt koncept, Tante Juliette. Så här skriver Ridderheims i ett pressutskick: 

 Ridderheims lanserar ett helt nytt butikskoncept som kretsar kring välsmakande patéer tillagade på uteslutande naturliga råvaror. Till grund för det nya konceptet ligger tidlösa recept som gått i arv från generation till generation och nu förenats med modern matkultur.

- Vi vill lyfta det flamländsk-franska köket och föra in vardagslyxen i de svenska hemmen. Tante Juliettes patéer med tillbehör är en kulinarisk upplevelse som passar lika bra som en modern förrätt som en hel måltidslösning. I sortimentet ingår allt från sensationella patékreationer så som hjort och äppelpaté och pomamorepaté till de mer traditionella patéerna i form av vitlöks-, lant- och murkelpatéer, förklarar Patrik Birgander kategorichef på Ridderheims & Falbygdens.

I paketet fick jag paté, flatbröd med rosmarin, mangochutney och confit. Tyvärr hade patéförpackningen gått sönder så den vart dålig innan jag hann smaka. Däremot testade jag de andra. Confiten åt jag med kex och brié, passade även bra på flatbröden, jättegott! Älskar att ha någonting sött till brién! Favoriten i paketet var utan tvekan chutneyn, men mer om det tar jag i nästa inlägg. 


//Hanna