Delikatessyoghurt med hallon

Här kommer ett till recept från brunchboken. En jättegod yoghurt med hallon. 

Delikatessyoghurt med hallon

100g naturell yoghurt

50 g philadelphiapost

300g hallon

1 msk flytanden honung

Mixa yoghurt och ost. Rör försiktigt ner hallonen. Häll upp i glas och ringa över honung. 

Jag läste visst inte receptet speciellt noga när jag gjorde yoghurten. Jag mixade allt. Yoghurt, ost, hallon och houng, allt på en gång! Jag tyckte att bilderna inte riktigt såg likadana ut. :) Men det vart gott i alla fall! 


//Hanna

Pasta Bolognese

En händelserik helg har det varit, minst sagt. I fredags hade Joel fackfest med jobbet som jag fick följa med på. Där fick vi skjuta luftpistol och pilbåge i olika lag och sedan vart det en liten pubrunda. I lördags var jag och en vän i väg på modell för en dag... det var mycket väntande men sen vart vi sminkade och fotade. Jag är inte alls speciellt förtjust i att fotas men det var kul att få kort med riktig studiokvalité. Idag åkte jag mitt första skidlopp sedan skoltiden, Krokomsturen, 1 mil. Det var skoj! Skidorna är alltså avklarat, i sommar ska jag springa Frösöluffen och cykla Sundsjöslingan sen har jag gjort en Jämtklassiker! När jag kom hem vart det långkok - Bolognese. 

Pasta Bolognese

500 g lammfärs

150 g kycklinglever

1 pkt bacon

3 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

2 morötter

2 stjälkar selleri

1 ½ dl rött vin

1 burk krossade tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk salt

2 krm grovmalen svartpeppar

1 knivsudd riven muskotnöt

1 krm curry

2 krm vardera av timjan, oregano, rosmarin och dragon

Färsk basilika

Färsk persilja

1 msk honung

1 msk smör

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Hacka lök, och selleri, tärna morötterna. Fräs riven vitlök, lök, selleri och morötter. Fräs färs, kycklinglever och bacon i omgångar. Tillsätt salt, alla torkade kryddor och fräs på lägre värme under omrörning. Häll i vinet, tomaterna, tomatpurén och sjud en stund innan du låter lägger på locket och låter det puttra i minst en timme. Rör om då och då. Späd ev. på med vatten. Strö över klippt basilika och persilja, smaksätt med lite honung för sötmans skull och blanka av med en klick smör.

Jag hittade ett recept på äkta bolognese här som lät gott. Jag använde dock lammfärs, vilket jag egentligen inte alls hade tänkt att göra, men jag glömde att köpa nöt och lamm var det som fanns i frysen. Jag på väg att fega och hoppa över kycklinglevern, men bestämde mig tillslut för att köpa det också! 

//Hanna

Laxpaket med bacon

Jag har lagt upp recept på ett liknande laxpaket tidigare men lägger upp det här också eftersom jag gjort lite annorlunda. Bland annat så la jag till knaperstekt bacon. 

Laxpaket
4 laxfiléer
2 morötter
½ pujrolök
1 paprika
1 paket bacon½ flaska matlagningsvin
matlagningsgrädde
salt, peppar
timjan
rosmarin

Strimla bacon och knaperstek. Skiva morötter, purjolök och paprika. Salta och peppra laxen. Lägg ut ett foliéark, lägg på morötter, purjolök och paprika, lägg på laxfilén, toppa med bacon. Krydda med salt, peppar, timjan och rosmarin. Häll på vin och en skvätt grädde. Vik/knyckla ihop folién till paket. Låt dem tillagas i ugnen 225 grader ca 15-20 min. 


//Hanna

Falukorvsrecept

Jakten på falukorvsvariation fortsätter, Joel skulle kunna äta korv flera dagar i veckan. Idag vart det ett recept ur en mattidning som mamma hade, kommer inte ihåg vad den hette men jag har för mig att det var en ny tidning. I originalreceptet skulle det vara timjan, men jag bytte ut det mot persilja. Jag kan tänka mig att det var dijonsenap också, inte Johnnys som jag använde. :)

Falukorv med körsbärtomater och persilja

falukorv

½ purjolök

1 ask körsbärstomater

1 kruka persilja

4 msk johnnys senap

1 ½ dl vatten

en skvätt kycklingfond

salt och peppar

Dela korven i fyra. Strimla purjolök. Fräs tillsammans. Tillsätt halverade tomater, senap, vatten, fond och persilja. Smaka av med salt och peppar.

//Hanna

Mangosalsa

Mango är så gott!! Jag drömmer mig tillbaka till Malaysia när jag äter färsk mango. I lördags vart det mango i en fruktsallad och i dag vart det en mangosalsa till kyckligen. 


Mangosalsa
1 mango
1 röd lök
½ röd chili
1 dl mango chutney
1 lime
salt, peppar


Dela mangon, ta bort kärnan och skalet, skär i mindre bitar. Hacka lök och chili. Blanda samman med mango chutney, pressa i limesaft, salta och peppra. Låt det dra en stund innan servering. 


//Hanna

Fläskfilé med italienskt täcke

Man blir inte riktigt klok på vädret. Igår var det -20, om inte kallare, och idag var det bara ett par minusgrader... vilken tur att graderna inte varierar så på sommaren. Eftersom det var mildare idag så passade jag och mamma på att ta en tur på längdskidorna, 1 mil vart det. Det var jätteskönt men det känns i knäet nu. Efter längdturen vart det en dusch och lite soffhäng innan det var dags att laga middag. Dagens middag uppskattades av Joel som mm:ade flera gånger. 

Fläskfilé med italienskt täcke
1 fläskfilé
salt, peppar

sky av 3 dl vatten
1 dl créme fraiche
2 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
1 tsk soja
salt, pepparmix
50 g soltorkade tomater
½-1 mozzarellaboll
valnötter
basilika

Bryn fläskfilén tills den är nästan färdig, salta och peppra. Lägg undan filén. Vispa ur pannan med 3 dl vatten. Blanda ihop créme fraiche och mjöl, vispa ner i skyn. Smaka av med kalvfond, soja, salt och pepparmix.Skär mozzarellan och tomaterna i bitar. Skiva filén, lägg i en ugnssäker form, häll över lite av såsen. Strö över mozzarella, tomater, basilika och valnötter. Kör i 225 grader ca 10 min. Servera med klyftpotatis, haricot verts och sås. 

//Hanna

Club sandwich

Mamma var söt och köpte en examenspresent till mig, en brunch-kokbok. Jag som älskar brunch! Fanns otroligt mycket gott i den, bland annat en club sandwich som jag vart sugen på. I den skulle det bara vara majonäs, jag gjorde en curryröra istället.

Club sandwich för två

6 skivor grekiskt lantbröd

1 kycklingfilée som marinerats i kycklingfond, olja, salt och peppar

1 pkt bacon

1 tomat

1 röd lök

majonäs

créme fraiche

curry

salt, peppar

Stek kycklingen och skiva den tunt. Rör ihop créme fraiche, majonär och curry. Stek baconen. Skiva tomat och lök. Rosta brödskivorna. Bred curryröran på ett bröd, lägg på sallad och kyckling. På med nästa bröd och lite curry röra. Toppa med bacon, tomat och rödlök, avsluta med en brödskiva till. Servera med coleslaw.

Det var jättegott men jag vart sjukt mätt. I receptet som var i bunchboken stod det: Stick igenom en tandpetare. Tandpetare? Jag fick ta en grillpinne. :) Fast jag tog kanske i lite när jag skar brödskivorna, speciellt den översta, haha. Nästa gång ska jag nog skära av kanterna på brödet också.

//Hanna

Asiatisk lax med nudelsallad

Satt och bläddrade i cooptidningen i morse och såg en lax som jag tyckte lät god, så det fick bli den till middag. Till blandade vi ihop en nudelsallad med sweetchilimarinerade räkor. Jättegott!


Asiatisk lax med nudelsallad
4 laxfiléer
1 röd chili
1 lime
1 msk riven ingefära
1 msk honung
1 msk olja


nudlar
1 gul lök
1 frp sugar snaps
2 morötter
1 kruka koriander
räkor
sweetchilisås
salt, peppar


Skala ett gäng räkor och häll över 1-2 msk sweetchili. Salta och peppra laxfiléerna, lägg i en smord form. Skrapa ur kärnorna och finhacka chilin. Riv ingefära och klyfta limen. Blanda ihop alla ingredienserna och häll över laxen. Kör i ugnen 15-20 min. 


Koka nudlarna. Skiva löken. Skär långa strimlor av morötterna med en potatisskalare. Hetta upp lite olja i en panna fräs löken och morötterna. Tillsätt sugar snaps och räkor. Blanda ner koriander och nudlar. Smaka av med salt och peppar. 


Vad skönt med helg! I helgen ska jag bara njuta av att vara ledig och kunna ta sovmorgon. :)


//Hanna

Fläskkotelett i ugn med sambal oelek

Middagen i lördags vart kotletter som tillagas i ugnen med en smarrig sås. Kotletterna blir väldigt möra eftersom de tillagas så länge. Det här en väldigt enkel rätt att göra, vispa ihop såsen, häll över kotletterna och in i ugnen.

Sambalkotletter

8 st fläskkotlett
4 dl grädde
2 dl crème fraiche
½ dl soja
2 tsk sambal oelek


Lägg fläskkotletterna i en ugnssäker form. Blanda grädde, soja och sambal oelek och häll över kotletterna. Stek i ugnen, 175°C, i 1½ timme.

//Hanna
 

Cupcakes med baileys och dumle

Det har varit tyst på bloggen den senaste veckan. Det beror på att jag har varit ner till Skåne och avslutat min utbildning samt hälsat på hos lillebror och Sara i Stockholm. I lördags bakade vi cupcakes och åt gomiddag. Receptet på cupecakesen hittade Sara på dagensmuffins.se. Det är även hon som har tagit bilden.

Cupcakes med baileys och dumle
3 ägg

2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt
4-5 msk Baileys
1 påse Dumle


Frosting:
200 g Philadelphiaost
5 dl florsocker (om inte, rejält mycket mer när man tillsätter Baileys)
Ca 1-2 msk Baileys


Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och häll i mjölken i det varma smöret. Häll detta över äggen och sockret. Blanda i mjöl, bakpulver och salt. Blanda lätt. Rör i likören. Innan du sätter in dem i ugnen lägg ner en dumle i varje form. Grädda i 175°C i ca 20 min tills de ser lätt gyllenbruna ut i färgen. Låt svalna under bakduk eller frys in snabbt före glasering. Bred på forstingen, gör de lätt toppiga. Frostingen ska vara som mjukt smör i konsistensen. Absolut inte rinnigt!! Sätt i mer florsocker om det behövs. Här måste du själv känna av så att det blir lagomt. Likören späder ju flrosockret rätt rejält.

//Hanna

Kvällsmys

Nytränad, nyduschad, fruktsallad toppad med kanelrostade solroskärnor och en bra film. Härlig tisdag!

//Hanna

Indiskt

Jösses vad tröttt man blir efter en dag i friska luften. Igår när jag kom hem tog jag en snabbdusch och kröp sedan ner under filten i soffan och somnade. Grabbarma hade köpte whiskey och skulle ha After fish, planen var att jag skulle göra dem sällskap efter att jag avslutat min tenta men jag vart kvar hemma i soffan resten av kvällen, det var skönt!

Vi käkade indiskt i fredags så det fanns kvar både indiska pitabröd och raita så därför ficck det bli indiskt i går också. Gjorde en marinad på olja, kycklingfond och tandori masala som kycklingen fick ligga i ett tag och sedan körde jag dom i ugnen. Till hade jag lite grönsaker, indiskt pitabröd, rajita och mango chutney. Liten insats men väldigt god middag, jag älskar ju indiskt!

//Hanna

Pimpeldag

Idag har vi varit och pimplat. Ingen fisk vart det, vi men det skyller vi på att vi glömde köpa maggot. Istället fick vi agna med grillkorv... kräsna fiskar som inte äter korv. :P Det bästa med en utedag är fikat, grillad vi korv, varma mackor och oboj!

//Hanna

Panerad fisk med remouladsås

Jag hade planerat att äta kyckling idag, men sen har min kompis pratat om remouladsås i två dagar nu och så kom jag på att jag hade en rabattkupong hemma på en panerad fisk som Findus har börjat med så idag vart det fisk och potatis. Åsa som har EnSidaMedMat hade gjort en dansk remouladsås som lät väldigt god. Hon hade varit duktig och även gjort majonäsen från grunden, det gjorde inte jag, jag fuskade. Sen gillar inte Joel kapris så den hoppade jag över och tog mer pickels istället. Så här vart det då. 


Remouladsås

2 dl majonnäs
1 dl hackade pickles
½ finhackad gul lök
curry
salt och vitpeppar


Blanda alla ingredienserna i en skål och smaka av med curry, salt och peppar. Låt stå kallt och "dra" lite innan servering.


Fisken var förövrigt väldigt god. En förpackning innehåller två panerade filéer och kostar vid ordinare pris 34,90. Jag kommer nog att köpa dom någon mer gång. 


//Hanna