Ny blogg!

Jag har börjat matblogga igen!
På tillagat.se hittar ni min nya blogg. Klicka här för att komma direkt till min kokvrå!

/Hanna

Texmexfredag

Här kommer ett recept på ruskigt goda hamburgare med mexikanska smaker. Receptet kommer från den nya mattidningen Mästerkocken. Har ni sett den? En mattidning där nästan alla recept är inskickade från läsarna.

Texmexburgare

500 g nötfärs
2 msk tacokrydda
1 dl + 2 msk mexikansk salsasås
1 krm salt
1 krm svartpeppar
4 skivor smältost
1 dl guacamole
4 rostade hamburgerbröd

Blanda nötfärs, tacokrydda, 2 msk salsasås, salt och peppar i en skål. Forma färsen till 4 lika stora hamburgare. Hetta upp en grillpanna och lägg i hamburgarna. Stek dem 7–8 min, vänd dem en gång, tills mediumstekta. Lägg 1 skiva ost på varje hamburgare och stek cirka 1 min tills osten har smält. Portionera upp guacomole på underdelarna av hamburgerbröden och bred ut den i kanten. Lägg på hamburgarna och fördela resten av salsan ovanpå. Lägg till sist på ovandelen av bröden och servera.

/Hanna

Smakrik kycklinggryta

Receptet på den här kycklinggryta fick jag av en kollega som är lika matintresserad som mig. Vi har en tendens att hamna i en massa matprat alldeles innan lunch eller på bussen på vägen hem, då när man är som hungrigast. Det här vart verkligen supergott! Haricot verts ingick inte i originalreceptet men jag kastade i det i alla fall.

Smakrik kycklinggryta
400 g kycklingfilé
1 gul lök
1 äpple
3 klyftor vitlök
2 msk olja
1 msk smör
4 tsk currypulver
1,5 dl vitt matlagningsvin
1,5 dl vatten
2 dl matyoghurt
1 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk currypasta, röd eller grön
½ tsk salt
2 msk mango chutney


Skala och hacka lök, vitlök och äpple. Skär kycklingen i 2x2 cm stora bitar. Fräs lök. vitlök och äpple tillsammans med kyckling och curry i en stekgryta. Häll på vitt vin och vatten, smula ner buljongtärningen. Koka upp och rör om. Tillsätt sambal oelek, currypasta, matyoghurt och grädde. Tillsätt mango chutney och rör om. Låt allt puttra på svag värme i 20 minuter. Smaka av med curry, sambal oelek och currypasta. Servera med ris och kokta grönsaker.
 
/Hanna

Fläskfilépasta

Den här helgen har vi spenderat tillsammans med Niklas och Sara i Trondheim, deras nya hemstad. I lördags gjorde jag och brorsan fläskfilépasta till middag och Sara gjorde supergod vitchokladpannacotta till efterrätt, recept och bild hittar ni på hennes blogg. Jag har lagt upp detta recept tidigare men då utan bild. Den här bilden har Sara tagit.

Fläskfilépasta

400 g fläskfilé
1 msk smör
1msk krossad grön ,rose och svartpeppar (Eller pepparmix)
1 st rödlök
2 msk Viltfond
1 st röd paprika
4 dl creme fraiche
1 dl grädde
4 port pasta, penne eller tagliatelle.


Putsa och strimla fläskfilén. Hetta upp smör i en panna. Fräs filén, salta och peppra. Hacka rödlök och paprika, tillsätt till köttet och låt det fräsa med ett par minuter. Häll i créme fraichen, (och en skvätt grädde om du har)smaksätt med fond och peppar. Låt det puttra en stund. Servera med pasta och sallad.

/Hanna

Kycklingtortilla med paprika- och chilicreme fraiche

Tidigare har jag bara ätit quesadillas som förrätt men häromdagen vart det till middag. Var rädd att det inte skulle vara mättande men det var det, speciellt med sallad till.

Kycklingtortilla
1 st grillad kyckling
1 förpackning tortillabröd
1 förpackning crème fraiche paprika & chili
1 påse riven ost
2 st paprika olika färger
1 skvätt olja

Rensa kycklingen och hacka paprikorna i ganska små fina bitar. Rör ihop ost och creme fraiche och blanda i kycklingen och paprikan. Smaka av med salt, peppar och tacokrydda. lägg ut 4 tortillabröd och klicka ut röran lägg på de andra fyra bröden som lock. Tryck ihop lite. Stek i olja ett par minuter på varje sida på svag värme.

/Hanna

Biffstroganoff av älg

Älgfärsen är snart slut men vi har fortfarande en massa älg i frysen, både stekar och grytbitar. Av en bogstek tog vi och gjorde en biffstroganoff häromdagen. Biffstroganoff är snabblagad mat! Jag har, till min egna stora förvånelse, börjat att äta svamp och hade gärna kastat ner det i stroganoffen men skippade det eftersom Joel inte tycker om det. Så här gjorde vi.

Biffstroganoff av älg
600 g bogstek
1 röd paprika
1 gäng steklökar
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk paprika pulver
johnnys senap
2,5 dl grädde + 2 dl mjölk

Skär köttet i 2 cm breda strimlor. Värm upp en stekpanna med margarin eller smör på medelhög värme, krydda med salt, peppar och paprikapulver. Tillsätt lökarna och stek ett par minuter. Tillsätt sedan tomatpuré, senap, grädde och mjölk. Låt det puttra ihop, red ev. av lite. Servera med ris och sallad.

/Hanna

Fredagslax med pestosås

Lax är perfekt fredagsmat tycker jag. Med kort tid och med få, enkla moment kan man få till mycket gott. Det här är en riktig Hanna-måltid! Inte mycket till recept egentligen då inga mått är angivna men.... :)

Fredagslax
Laxfiléer
salt, peppar

matvete
purjolök
oliver
soltorkade tomater
majs

créme fraiche
pesto

Salta och peppra filéerna och kör i ugnen ca 15 min. Koka matveten enligt förpackningen, gärna i grönsaksbuljong för lite extra smak. Blanda sedan samman med majs, oliver och strimlad purjolök och soltorkade tomater. Blanda ihop pesto med créme fraiche, smaka av med salt och peppar.

/Hanna

Penne Diablo

Igår for vi och storhandlade vi direkt efter jobbet... skönt att ha fyllt upp i kyl, frys och skafferi igen! :) När vi kom hem och hade packat upp alla varor så var det dags att laga middag och då ville vi har något som gick fort också. Det gjorde denna enkla pastarätt, Penne Diablo.

Penne Diablo
4 port kokt penne
4 starka korvar lika chorizo
1 gul lök
4 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek eller 4 krm cayennepeppar
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och vitpeppar


Dela korvarna på längden och slanta dem. Hacka löken. Fräs allt i en panna några minuter och vänd sedan i pastan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.
 
/Hanna

Enkel smörgåstårta

Härom helgen gjorde jag och våran kompis Henke smörgåstårta. Eller ja, det var mest han... jag assisterade. Vi vart sugen på smörgåstårta men ville att det skulle gå snabbt och enkelt, så då letade vi upp ett recept med tonfisksfyllning. Vi måttade inte när vi blandade i majonäs, grädde och chilisås utan smakade oss fram istället. Men här är grundreceptet.

Smörgåstårta med tonfisksröra
1 påse polarbröd (6st halvor)
1 bit purjolök
1 st röd paprika
2 burkar tonfisk i vatten
225 g majonäs
ca 2 dl grädde
½ dl chilisås
salt, peppar

Garnering
hårdkokt ägg
räkor
körsbärstomater
gurka
paprika

Öppna tonfisksburkarna och låt dem rinna av. Vispa upp grädde, blanda i finhackad purjolök och paprika. Fortsätt vispa och blanda i majonäs, tonfisk och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Häll på blandningen mellan bröden och även på översta lagret. Garnera med ägg, räkor och grönsaker.

/Hanna

Kycklinggryta med rosmarin och skinka

Den här kycklinggrytan brukar min mamma bjuda på, en riktigt god gryta med rökt skinka och rosmarin.

Rosmarindoftande kycklinggryta
400g kycklingfilé
150g rökt skinka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl créme fraiche
1 tärning hönsbuljong
1 kruka rosmarin
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i lite olja. Tillsätt kycklingbitar, skinkbitar och hackad rosmarin. Salta och peppra. Stek tills kycklingen börjar bli färdig. Häll över créme fraichen, smula i hönsbuljongen. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

/Hanna

Sticky chicken

Min kompis Jessica tipsade om en god kyckling de hade gjort ett par gånger - Sticky chicken. Jag tyckte att det lät spännande och tog och testade receptet. Jag använde mig av innerfilé, vart jättegott! Receptet kommer från ICA.

Sticky chicken
ca 7 färska kycklinglår
2 dl sweet chilisås
1/2 dl kinesisk soja
2 msk flytande honung
1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
1 tsk dijonsenap
1 tumme färsk ingefära (skalad och riven)
pressad juice från 1 lime
salt och peppar


Sätt ugnen på 200˚C. Lägg kycklinglåren i en ugnssäker form. Blanda resten av ingredienserna och vänd runt dem med kycklinglåren. Krydda med salt och peppar.Sätt formen mitt i ugnen 30-35 minuter. Täck ev. kycklingen med aluminiumfolie efter en stund i ugnen. Servera med ris och sallad.

/Hanna

Snabb och enkel laxgryta

Jag tänker varje dag att jag ska blogga men det blir som inte av... Ska göra ett försök till att ta mig i kragen! Här kommer recept på en väldigt god och enkel laxgryta som vi gjorde för ett tag sedan.

Enkla laxgrytan

400g laxfilé

5 dl créme fraiche

1 tärning fiskbuljong

Massor med dill

Salt, peppar, citronpeppar

Skär laxen i mindre bitar. Stek den i olja, salta och peppra. Häll över créme fraichen och smula i buljongtärningen. I med massor av dill. Smaka av med salt, peppar och citronpeppar.

Enkelt va!? Blir säkert gott om man kastar i lite räkor på slutet, för att piffa till det lite. :)

/Hanna

Nyårsmenyer



God fortsättning allihopa! Hoppas att ni har haft en härlig julhelg.

Tänkte att jag skulle försöka att blogga lite igen. :) Brukar komma ihåg att fota maten men att sedan blogga om det, det går det lite trögare. Igår gjorde jag en älgstek som serverades med en god sås och granatäpple. Receptet kommer från Arlas nyårsmenyer. Så här gör man.

Viltstek med granatäpple
1 kg stek av älg
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk Arla® smör-&rapsolja
Sås:
2,5 dl Arla Köket® ekologisk matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk konc vilt- och kantarellfond
1 tsk kinesisk soja
1 tsk timjan
2 dl sky
1 granatäpple
1/2 dl grovhackad gräslök

Sätt ugnen på 125°. Krydda köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en stor stekpanna. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 65–70°, ca 2 tim.Förbered såsen under tiden. Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och timjan i en kastrull. Låt såsen koka 3–5 min. Dela granatäpplet och ta ur kärnorna. Låt köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med vatten. Häll skyn i såsen och låt den koka upp. Skär köttet i skivor och lägg på ett fat. Häll över lite av såsen. Garnera med granatäpple och gräslök. Servera med resten av såsen, smörstekta grönsaker och potatis.


I år ska vi på knytis på nyår. Jag har en laxsida i frysen som hade tänkt att göra något med, funderar på att dra fram grillen och varmröka den. Det har jag aldrig gjort tidigare, kan bli spännande! :)

/Hanna

Älggryta med rotsaker

Jag älskar att frysen är alldeles fullproppad med älgkött, färs, stekar och grytbitar! Den här grytan med älg och rotsaker åt vi förra helgen. Riktigt gott!


Älggryta med rotsaker
ca 800 g grytbitar
1 ½ tsk salt
nymald svartpeppar + vitpeppar
1 pkt bacon
2 gula lökar
2 stora morötter
1 palsternacka
5 dl vatten + 2 msk viltfond
10 enbär
2 dl créme fraiche
1 frp matlagningsgrädde

Stek baconet i riktigt varm panna, ta upp det och stek älgköttet i omgångar. Krydda med salt och peppar. Stek sedan löken, palsternacka och morötterna. Lägg över allt i en gryta tillsammans med 5 ddl vatten och viltbuljong, tillsätt enbär, grädde och créme fraiche. Låt allting puttra 1½-2 timmar. Smaka av med buljong, salt och peppar. Servera med kokt potatis, kokta grönsaker och lingonsylt, alternativt géle.

Fasen, jag måste bli bättre på att blogga direkt efter att jag lagat maten. Det var ju därför jag startade bloggen från början, för att komma ihåg vad det är jag gör. Jag är osäker på hur mycket fond jag egentligen använde och det kan ha varit så att jag använde någon mer krydda.... Men men, bäst blir det ändå om man smakar sig fram!


/Hanna

Förkylningskyckling

För ett par veckor sedan kände jag att en förkylning var på ingång. I ett försök att skrämma i väg den så köpte tänkte jag göra något med ingefära, vitlök och honung. Fick till en otroligt god marinad och det luktade underbart i köket. Tänkte att jag skulle blogga om det på en gång så att jag kunde gå tillbaka och kolla hur jag gjort marinaden. Inte fasen bloggade jag om det på en gång och inte heller kommer jag ihåg hur jag gjorde den. Googlade lite grann och hittade det här receptet och det var nog ungefär så jag gjorde. :)

Marinad

1 krossad vitlöksklyfta
1 röd finhackad chili
finrivet skal av 1 citron
1 tsk fint riven ingefära
1 msk flytande honung
1 dl olivolja


Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingen, låt det marinera ett tag, gärna en timme. Stek kycklingen eller tillaga i ugnen.

Till kycklingen åt vi kylftpotatis och sweetchilicréme fraiche. Förkylningen bröt aldrig ut och jag tror absolut att var är kycklingens förtjänst! ;)

/Hanna

Laxgryta med citron och rosmarin

Här kommer recept från Alltommat, en laxgryta med citron och rosmarin, jättegod!!

Laxgryta med citron och rosmarin
500 g laxfilé
2 st vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
2,5 dl matlagningsgrädde
½ msk vetemjöl
1 st hönsbuljongtärning
1 tsk rosmarin, hackad och färsk eller torkad
½ st citron, rivet skal och pressad saft
½ dl svarta oliver


Skär laxen i stora tärningar. Skala och hacka vitlöken. Bryn laxen runt om i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Vispa ihop grädde, mjöl, smulad buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i lax och vitlök. Låt allt sjuda ca 3 min. Strö över citronskal, oliver och ev färsk rosmarin. Servera med potatis och spenat.

/Hanna

Sveriges godaste Julskinkmacka?

Min julskinkmacka vart en av finalisterna i tävlingen om Sveriges godaste julskinkmacka!! Klicka er in på: http://julskinka.nyhlenshugosons.se/ för att de se fem olika bidragen och rösta.

Jag skulle bli jättejätteglad om ni tycker att mitt bidrag är värd en röst!!

/Hanna

Citroncheesecake

Här kommer recept och bild på den goda efterätten som vi åt hos brorsan förra helgen. Suuupergod cheesecake!

Citroncheesecake
Botten
180 g (12st) Digestivekex eller Mariekex
75 g smält smör

Fyllning
250g philadelfiaost
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1 tsk rivet skal från citron
2 dl vispgrädde

Lemoncurd
2 små citroner
2 ägg
4 dl florsocker
75 gram smör

Smöra formen lätt, mixa kexen tillsammans med det smälta smöret. Tryck ut smeten i botten på en vanlig pajform eller en form med löstagbar kant. Ställ svalt.

Gör lemoncurden:
Tvätta citronerna och riv det yttersta skalet fint. (Spara en tesked av raspet till
fyllningen.) Pressa ur 1 dl saft ur citronerna. Vispa samman alla ingredienserna till krämen utom smöret och sjud sakta under omrörning tills den tjocknat. Smält ner smöret i blandningen och ta från värmen. Kyl krämen något och låt stå svalt (gärna i vattenbad).

Vispa samman grädden och sockret det ska vara lättvispat men inte rinnigt.Vispa i osten och kör slätt. Lägg lite av lemoncurden i formen och bred ut över kex-botten. Låt stå svalt en stund. Slå ost-fyllningen i formen och kyl i frys tills kakan stelnat helt. Bred ut lemoncurd över den färdiga kakan och frys till den stelnat. Ta fram kakan 10-15 minuter innan den ska serveras och låt den tina lite i kylskåp

/Hanna

Förrätt - Quesadillas

Helgen spenderas hos Lillebror och Sara i Örnsköldsvik. Vi kom upp vid åtta i fredags kväll, då satt vi och surrade lite och kikade på en film. I lördags var vi på stan och kikade lite, var dock väldigt mycket som var stängt med tanke på att det var röd dag. På kvällen avnjöt vi en otroligt god 3-rätters middag. Förrätten stod jag för, det vart quesadillas.

Quesadillas
4 st. Quesadilla Bread med chili

½ påse riven cheddar

50 g philadelphiaost

1 msk yellow chili

½ liten gul paprika

flingsalt, nymalen peppar

Finhacka chili och paprika. Mosa ihop cheddar, philadelphiaost, chili och paprika. Salta och peppra. Bred ut ett lager av osten på två av bröden, lägg på de andra två som lock och stek ett par minuter på varje sida. Dela och servera, garnera med några yellow chilis. 

Niklas fotade med Saras grymma kamera!
/Hanna

Rosa yoghurt

Emma på Newbiecooking har dragit igång en rosa matkampanj! I söndags fick det därför bli en favorit i repris till frukost. Jag har bloggat om den tidigare men den är värd att bloggas om igen, för det är en riktigt god yoghurt. Fick återanvända kortet från senaste bloggningen då gårdagens kort inte alls vart lika bra. :)

Delikatessyoghurt med hallon
100g naturell yoghurt
50 g philadelphiapost
300g hallon
1 msk flytanden honung


Mixa yoghurt och ost. Rör försiktigt ner hallonen. Häll upp i glas och ringa över honung.

Vill man lämna ett bidrag till Emmas rosa kampanj kan man göra det här, fram till den 4 november. Jag skickade precis iväg ett sms, gör det du också! Det går även att bli månadsgivare!

/Hanna