Morgonkaffe

Sitter vid vattnet och dricker en kopp kaffe, kan det bli bättre?

Kycklingwok med sötsur mango

Åh vilken god middag vi åt idag. Receptet hittade jag i Världens alla smaker, Kina. Ni vet dom här kokböckerna från Allt om mat!? Vi gjorde för två portioner bara, ingredienserna är detsamma men vi ändrade mängderna lite och tillagningssättet. Så här gjorde vi då.

Kycklingwok med sötsur mango
2 kycklingfiléer
rapsolja
chiliflingor
2 vitlöksklyftor
1 mango
1 röd lök
2 msk tomatpuré
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl cashewnötter
salt

Hetta upp olja i en wokpanna, lägg i finhackad vitlök och chiliflingor. Tillsätta kyckling skuren i mindre bitar. Låt det steka 3-4 minuter. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Tillsätt mangon och rödlöken och blanda i tomatpuré, socker och vitvinvinäger. Rör om och woka i ca 4 min, tills kycklingen är helt färdig. Vänd ner cashewnötterna och servera tillsammans med ris.

Jag och två jobbarkompisar har bestämt att vi ska ut och käka sallad i morron på lunchen... Det är lite så att jag ångrar mej när middagen var så otroligt god! =)

//Hanna

Mexikansk falukorvsgryta.

Igår storhandlade vi, så nu är kyl, frys och skafferi fullproppat igen. Frågade Joel i går kväll vad han ville ha till middag idag, han svarade korv!? Korv var väl inte riktigt det jag skulle välja när vi har frysen fullt med en massa annat, men korv fick det bli! =) Hittade ett recept på Tasteline på en mexikansk falukorvsgrytan, lägger upp orginalreceptet, enda ändringarna jag gjorde var att skippa champinjonerna också hällde jag i lite chunky salsa som vi hade kvar. Och majs såklart!!

Mexikansk falukorvsgryta
500 gram falukorv, strimlad
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
6 st champinjoner, tärnade
1 röd lök, tärnad 2 st vitlöksklyftor, finhackad
1 msk matolja
1 tsk chilipulver
1 tsk koriander, malen
½ tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
½ tsk socker
salt och peppar

Hetta upp lite matolja i en kastrull och fräs grönsakerna hastigt i ca 1 minut. Tillsätt chilipulver, spiskummin och koriander och fräs ytterligare en liten stund. Tillsätt de krossade tomaterna, socker och vatten. Låt det hela småkoka i ca 10 minuter. Bryn falukorven i lite smör och blanda ner den i grytan. Låt grytan koka upp och smaka av med salt och peppar. Strö lite färsk koriander över och servera med nykokt ris.

Nu ska jag kila ner på spinning.
//Hanna

Lax med quinoa och bönsallad.

Det är faktiskt gårdagens middag ni ser på bilden, idag igen. Känns som att jag har bloggat om gårdagens middag flera gånger nu. Igår efter jag hade bloggat så tog jag med mej en bok och satte mej på balkongen, helt otroligt hur varmt det blir på vår balkong när solen ligger på! Efter två timmar på balkongen så packade jag väskan och gick ner för att träna, var på ett Step intervall-pass. Har mest gått på bara step nu på slutet så det här var inte musklerna beredd på, fyy vilken träningsvärk jag har idag!

Efter träningen var det dag för middag. Blandade créme fraiche med citronpeppar och havssalt med citron och ställde in i kylen. Saltade och pepprade laxfiléer som kördes i ungen i 200 grader och till det serverade jag den kalla såsen, kokt quinoa och en bönsallad. I bönsalladen hade jag hackad rödlök, canellinibönor, kikärtor, haricot verts, körsbärstomater och en vinägrett.

//Hanna.

Halloumi med stekta päron.

Ifredags bjöd vi Sofie och Mogge på middag, till förrätt åt vi som bilden visar stekt halloumi tillsammans med stekta päronskivor och lite ringlad honung, mycket gott. Till huvudrätt åt vi den här kalla pastarätten, men parmesanen, persiljan och oliverna byttes ut mot fetaost, basilika och paprika. Det var gott det också!

Efter middagen rullade det in ett par till och sedan var det spelkväll. Spelade favoritspelet Med andra ord och Cranium. Igår for Joel till Näverede för att fiska och jag liftade med brorsan hem till mamma och var där. Nu har jag kommit hem och sitter och väntar på att solen ska nå våran balkong, då ska jag sätta mej och sola och läsa lite. Sedan blir det träning.

//Hanna

Leilas Rabarber- och kanelmuffins med crumble

Lite bloggande har det blivit på senaste. I onsdags fyllde Joels mamma år så vi var dit och firade henne och vart bjuda på smörgåstårta. Efter det for jag, Joel och brorsan hem till mamma och sov där. Idag sjösatte grabbarna en båt medan jag och mamma bakade muffinsarna jag ska till att blogga om. När båten var sjösatt for vi hem till pappa där vi spenderade eftermiddagen och vart bjuden på den underbara kreolska grytan!!

Leilas Rabarber- och kanelmuffins med crumble
Muffinssmet
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 msk malen kanel

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 225 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna. Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

//Hanna

Italiensk grönsaksgratäng.

Då var det måndag och ny arbetsvecka. Var vrål hungrig när jag kom hem, så idag vart det äggröra till middag. Snabbt och gott. Gårdagens middag tog lite längre tid att göra. Hyfsat orutinerat att sätta igång med maten när magen börjar kurra och gratängen ska stå i ugnen en timme. Haha.

Italiensk grönsaksgratäng
1 squash
8 potatisar
4 tomater
½ purjolök
3 dl grädde
Salt
färsk basilika
nymalen svartpeppar
riven ost

Skär grönsakerna och potatisen i skivor och varva dem i en ugnsfast form. Häll över grädden som du blandat med kryddorna och osten, grädda i ungefär en timme 225 grader. Om osten börjar bli bränd - täck formen med folie!

Vi åt kassler till gratängen, kan tänka mej att det är gott till grillat också!

//Hanna

Kycklingwrap

Hann inte blogga om gårdagens middag, så det kommer nu istället. Receptet är till två portioner.

Kycklingwraps
2 kycklingfiléer
½ purjolök
1 röd paprika
majs
2 dl lätt créme fraiche
½ burk chunky salsa
riven ost
tortillabröd

Skär kyckling i mindre bitar. Stek i lite matfett, salta och peppra. Hacka paprika och purjolök och låt det steka med i ett par minuter innan du tillsätter créme fraiche, salsa och majs. Låt det puttra ett par minuter. Fördela blandningen på wrapsen, rulla i hop och lägg i en ugnsform. Strö över riven ost. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 min.

//Hanna

Lara Croft och Indiana Jones.

Vad skönt att ni såg vilka vi var!! =) Mycket trevlig kväll igår.

//Hanna

Maskerad!

Ikväll är det födelsedagsfest, maskerad! Ser ni vilka vi är? // Hanna

Favorit i repris, Thailändska fiskkakor.

Dom här fiskkakorna har jag bloggat om en gång tidigare, för ungefär ett år sedan faktiskt ser jag nu när jag kikade efter. Kul att se att korten har utvecklats sedan dess, fiskkakorna ser också bättre ut för den delen! =) Joel har frågat flera gånger om jag inte kan göra dom igen och idag slog jag till. Varför jag inte har gjort dem tidigare vet jag inte, det är ju så otroligt gott!

Receptet på fiskkakorna hittar du här, sist åt vi det tillsammans med ris och thailändsk gurksallad. Den här gången strimlade jag purjolök, paprika och morötter tunt och blandade tillsammans med en påse salladsmix. Glöm inte sweetchilisåsen!

//Hanna

Kyckling- och äppelspett.

Idag åker jag bil till jobbet. Betyder att jag har lite extra tid på morgonen, passar då på att blogga om gårdagens middag.

Kyckling- och äppelspett
3 kycklingfiléer
2 röda äpplen
1 gul lök
sweet chilisås

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek på medelvärme i en panna i lite matfett, salta och peppra. Dela äpplet, kärna ur och skär i mindre bitar, lägg ner i pannan och låt det fräsa med ett par minuter. Häll över sweetchilisås och rör runt. Häll lite sås i en skål och lägg ner lökklyftor där. Trä sedan upp kyckling, lök och äpple på träspett som legat i blöt ett tag. Tillaga i ugnen 200 grader ca 10 min. Servera med matvete och en kall vitlökssås.

Ha en trevlig fredag allihopa!
//Hanna

Karibisk laxgryta

Igår gjorde vi köttfärssås med en av habanerosåserna som inspiration och idag vart det en laxgryta eftersom jag ville testa den karibiska habanerosåsen. Lite komiskt att man bygger en hel rätt kring en sås som man bara kan ha några droppar av! =) Den här laxgrytan vart jag riktigt nöjd över, vart riktigt gott!

Karibisk laxgryta
4 laxfiléer
1 burk kokosmjölk
1 orange paprika
½ purjolök
1 liten burk skivad ananas + spad
mangochutney
1 fiskbuljongtärning
3 kafirblad
carribean habanerosås
salt, peppar

Strimla purjolök och paprika och fräs ett par minuter i en panna. Häll över kokosmjölk. I med en rejäl sked mangochutney, smula ner en buljongtärning, låt det puttra i ett par minuter. Skär ananasen i mindre bitar och häll ner i grytan tillsammans med ungefär en matsked av spadet. Smula i kafirbladen, skvätt i lite karibisk habanerosås. Har du ingen sådan kan du ta sambal olek istället, men missa inte att krydda med något hot. Är gott med lite hetta till ananasen. Skär laxen i mindre bitar, häll ner i grytan och låt det puttra under lock ca 5 min tills fisken är färdig. Smaka av med salt och peppar.

//Hanna

Mexikansk köttfärssås

Igår på vägen hem for vi förbi Ica och hämtade ut Habanerosåserna jag vann hos Lina! Joel hade tagit fram köttfärs till middagen så det fick bli mexikansk köttfärssås. Så här gjorde vi.

Mexikansk köttfärsås
500g färs
1 röd lök
1 burk krossade tomater
1 dl chilisås
1 dl créme fraiche
1 röd paprika
1 liten burk majskorn
1 liten burk kidneybönor
1 vitlöksklyfta
2 tsk grön habanerosås
salt, peppar

Fräs köttfärs och hackad rödlök. Salta och peppra. Tillsätt krossade tomater, chilisås, créme fraiche, hackad paprika, majs och bönor. Pressa i en vitlöksklyfta. Skvätt i lite habanerosås. Den var hott!!! Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spagetti.

Idag var jag till jobbet och vände ungefär. Fick otroligt ont i huvud och nacke och kände mej väldigt frusen och hängig. Satte mej på en buss tillbaka, kom hem och åt lite och sedan drog jag på mej Joel stora pläd och la mej i soffan för att sova en sväng. En halvtimme sov jag ungefär sedan började det sågas och hamras och borras i lägenheten ovanför. Typiskt!!

//Hanna

Fondueboden.

Här kommer några bilder från Fondueboden som vi besökte i lördags. Maten var verkligen supergod. Hade ju redan innan spanat in menyn och bestämt oss för mexikansk fondue. När vi kom dit och öppnade menyn fanns den dessvärre inte med längre. Tydligen var det väldigt många som hade problem att välja mellan den och köttfonduen så där för hade man slagit ihop dom två. Så in på bordet fick vi:

Hängmörad biff, fläskfilé och marinerad kycklingfilé, en fonduegryta med chilikryddad kött- och grönsaksbuljong. En grönsakstallrik med färsk broccoli, blomkål, champinjoner och paprika, pommesfrites och sju olika såser, chilibea, aioli,(kanske den godaste jag ätit) fetaostkräm, tzatziki, barbaquesås, senapssås och en tomat/koriandersås.

Det vara alltså inte så mycket som skiljde sig från den mexikanska varianten och vi var supernöjd med maten! Trots att vi inte orkade allt kött och all pommesfrites så var vi tvungen att beställa in efterrätt också, man vill som avsluta med något sött! Till efterrätt fick vi in små fat med olika frukter, maränger och marshmallows som sedan doppades i i smält toblerone smaksatt med Cointreau och Cognac och till det en klick glass.

Är ni i Stockholm tycker jag absolut att ni skall ge den här restaurangen ett besök. Maten var toppen, personalen var jättetrevlig och resturangen var mysig. Fondueboden ligger på vanadisvägen 42. Vi fick bord trots att vi ringde samma dag, men vi hade nog bara tur.
//Hanna

Lördag.

Ikväll ska vi iväg på ett ställe som heter Fondueboden och käka. Blir den mexikanska fonduen för mej, hur gott låter inte det här?

Marinerad kyckling och fläskfilé doppas i chilikryddad kött- och grönsaksbuljong. Till det serveras guacamole, tzatziki, aioli, salsa, tamarinsås, grönsakstallrik, nachos, pommes frites eller bakad potatis.

//Hanna

Lax med getost och basilikaquinoa.

Idag vart det lax till middag. Gjorde en variant med getosttäcke. Till det åt vi quinoa blandat med bla basilika och tomater. Så här gjorde vi:

Lax med getost och basilikaquinoa
2 laxfiléer
100g getost
1 dl créme fraiche
basilika
cayennepeppar
salt, peppar
2 port quinoa
olivolja
körsbärstomater
haricot verts
rödlök
basilika
salt, peppar

Mosa ihop osten med créme fraichen, tillsätt ca ½ msk bailika och krydda med salt, peppar och cayenne. Kör i ugnen 225 grader ca 20 min. Koka quinoa. Hetta upp olja i en kastrull, lägg i skivad rödlök, halverade körsbärstomater och haricotverts, fräs ett tag. Häll sedan över quinoan till sätt basilika och salt och peppar.

Om en timme ungefär skjutsar Joel ut mej till flygplatsen! Jag ska på möte i Stockholm på måndag och far ner redan ikväll för att spendera helgen med min underbara vän Jessica! Fasen vad skoj vi ska ha!!! =)

Trevlig helg gott folk!

//Hanna

Cornflakes panerad fisk.

Idag var det fisk som stod på menyn igen, vart en ny variant där den panerades i cornflakes!

Cornflakes panerad fisk
400g fast fisk, jag använde alaska pollock
1 ägg
mjöl
cornflakes
salt, citronpeppar

Blanda mjöl, salt och citronpeppar på ett fat. Skär fisken i mindre bitar, doppa i mjölet sedan ett ägg och sedan i krossad cornflakes. Stek på medelvärme i olja ca 3 min på varje sida, tills fisken är genomstekt.

Serverade med potatis, broccoli och en gräddfilssås med bostongurka, salt och citronpeppar. Det vart väldigt gott, fisken vart lite krispig. Lite stök och kladd var det dock. Hade delat potatisen innan jag kokade den för att dra ner på koktiden, hade inte behövts eftersom det tog en stund att göra färdigt fisken!

//Hanna

Äggröra på gåsägg.

Joel kom hem med en påse gåsägg igår. Jag har aldrig testat andra ägg än vanliga hönsägg. Gåsäggen är större än vanliga ägg, det går ungefär tre hönsägg på ett gåsägg.

Så vad gör man av gåsägg? Att koka dem är inte att rekommendera, det hade Rolle testat och ägget vart gummiaktigt. Men annars är de lika användbara som vanliga ägg. Mamma, som också fick gåsägg, gjorde en sockerkaka och jag och joel gjorde äggröra till kvällsfika igår. Joel gjorde äggröran av 2 gåsägg, en skvätt mjölk, salt och peppar. Till det stekte jag körsbärtomater, rödlök och paprika i lite olja som serverades till. Mycket gott!!

Nu syns det inte riktigt hur stora äggen är, men jag vill poängtera att det är min stora stekpanna!

//Hanna

Sweetchilimarinerade laxspett på matvetesallad

Har haft en supertrevlig helg och har hunnit med en massa och nu är det ganska skönt att vara hemma igen! Dagens middag vart laxspett med en matvetesallad. Laxen fick marinera i en sweetchilimarinad.

Sweetchilimarinerade laxspett
4 laxfiléer
½ dl sweetchilisås
1½ msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar

Skär laxen i mindre bitar. Blanda samman alla ingredienser till marinaden i en påse, lägg ner laxbitarna och ställ in i kylen ca en timme. Trär laxen på träspett som har legat i blöt och tillaga i ugnen ungefär 10 min, 200 grader.

Till laxen åt vi en matvete som jag blandat med paprika, majs, haricot verts, rödlök, zucchini och havsörtsalt.

//Hanna

Grillväder!

Någon mer än vi som grillar ikväll? :) Sitter i näverede, har precis ätit lite gott grillat och nu har vi flyttat oss ner till bryggan och öppnat en cider! Härligt!

//Hanna

Uppdatering: Jag och Joel hade köpt lövtunnskivade kotletter som fick marinera i ett par timmar. Tog inte mer än ett par minuter på grillen innan de var färdigt. Hade faktiskt inte sett den här tunt skivade varianten, det var väldigt gott. Ett litet minus var att det gick miste om lite av grillsmaken när de låg på grillen sådan kort tid.

Satt på bryggan och mådde gott ett tag sedan kom brorsan och hämtade mej så for jag hem och sov hos mamma. Idag blir det en bra bok på en filt i solen och sedan middag hos mormor och morfar!
//Hanna