Kycklingenchiladas

Kikade in hos Växelhäxan igår och hon hade gjort kycklingenchiladas som såg så goda ut att jag var tvungen att göra enchiladas idag. Jag använde kyckling jag också, men recepten är inte detsamma. Så här gjorde jag:

Kycklingenchiladas
2 stora kycklingfiléer
1 burk majs
1 paprika
1 röd lök
1 gul lök
1 påse fajitasmix
1 dl vatten
2-3 msk créme fraiche
tortillabröd
riven ost

Hetta upp olja i en panna. Strimla kycklingen och lägg ner i pannan. Tillsätt hackad paprika och skivad lök. Stek tills kycklingen är färdig. Häll i kryddmixen, vatten, créme fraiche och majs. Låt det puttra i ett par minuter. Lägg röra på ett tortillabröd och rulla ihop. Lägg i en form, strö över riven ost och tillaga 10-15 min i ugnen 200 grader. Servera med sallad, salsa och guaccamole.

//Hanna.

Tillbaka.

Oj, det har verkligen blivit lite bloggande på semestern. Semestern har till största del spenderats på hemmaplan förrutom en tripp till Höga kusten och den här helgen då vi höll till i stugan i Huså/Fäviken. En massa mat har jag ju ätit såklart! Men jag har inte direkt testat några nya recept utan vi har kört på enkla favoritrecept.

En av favoritmiddagarna åt vi när vi var vid Höga kusten när vi grillade en regnbåge som brorsan hade fångat. Den serverades med grönsaker, kokt potatis och en enkel men mycket god romsås gjord på créme fraiche, rom, rödlök, salt och peppar. Mm, så enkelt och så gott!! Det svåra i den här rätten är väl att fånga en regnbåge, men brorsan är en jäkel på att fiska. ;)

Jag har verkligen haft en härlig semester, den enda jag skulle kunna klaga på är att antalet soltimmar inte var så många... men men! Nu när jag är tillbaka till jobbet och vardagen igen så kommer det i alla fall att bli mer bloggande!

Hörs snart!
//Hanna

Ungsstekt fläskfilé med äpple och lök.

Igår åt vi en mycket god fläskfilé till middag. Fläskfilén har ett smakt rikt täcke av prosciutto och tillagas i ugnen tillsammans med lök, morötter och äpple. Lök och äpple gjort i ugnen smakar så gott! Receptet hittade jag i Gott och Lätt, en receptsamling från Allt om mat.

Ungsstek fläskfilé med äpple och lök
500g fläskfilé
2 tsk soja
2 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 krm salt
2 kram vitpeppar
6-8 skivor prosciutto
2-3 morötter
1 gul lök
1 syrligt äpple

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa fläskfilén. Blanda samman soja, olja, pressad vitlök, salt och peppar och gnid in fläskfilén med blandningen. Skär bort allt synligt fett från skinkan och vira den om fläskfilén. Skär lök och morötter i tunna skivor. Skär äpplet i knubbiga skivor och blanda med lök och morot i en ugnsform. Salta och peppra. Lägg fläskfilén ovanpå. Stek i ugnen till 68 grader innertemperatur i köttet, ungefär 30 min. Servera med kokt potatis.

Näe, nu ska jag ta och packa, om ett par timmar kommer brorsan och plockar upp oss. Jag, Joel, Niklas och Sara gör en minisemester upp till höga kusten. Vi har hyrt en stuga på en liten camping och det ser faktiskt ut som att vi kommer att få fint väder. Kanon!!

//Hanna

Semester.

Som ni har märkt så blir det lite midre bloggande så här under semestern. Nu har första semesterveckan gått och jag har två kvar. Skönt att vara ledig och hinna med en massa saker, men finvädret får gärna komma tillbaka.

Tills nästa gång jag bloggar får ni vila ögonen på smaskiga jordgubbar. Jordgubbar och grillat, är inte det så svenskt sommar som det kan bli? =)

Vad är sommar för dej?
//Hanna

Brunch.

Visst är det härligt med sovmorgon!? Att ligga kvar i sängen och dra sig och kliva upp först när man vill. Inte när man måste! Sover man så länge så det nästan är lunch när man äter frukost är det gott med äggröra och bacon. Det gjorde vi till brunch igår.

Äggröra

4 ägg
1 dl matlagningsgrädde
gräslök
½ rödlök
6-7 körsbärstomater
salt, nymalen svartpeppar
tacokrydda

Vispa ihop ägg och grädde lite snabbt. Tillsätt, gräslök, svartpeppar och salt. Hetta upp lite olja i en panna, häll i äggen och tillaga på medelvärme. Rör om då och då. Tillsätt delade körsbärstomater och rödlök. Rör om. Krydda med tacokrydda. Servera med bacon.

Baconen tillagade jag i micron för första gången. Det fungerade ju jättebra! Det kommer jag definitivt att fortsätta med. Bara att täcka en tallrik med hushållspapper, lägga på baconskivorna och sedan köra i micron. Jag körde ungefär 5 min.

Helgen har varit kanonbra!! I fredags for vi upp till strömsund och gick kikade lite och passade på att gå ett varv på dollarstore. Sedan vart det grillning och fiske i Laxviken. På lördag for vi till mamma, även där grillades det. Suuupergott var det! Ska skicka över ett kort på efterrätten till mamma och säga åt henne att blogga om det. Sedan var det dags att testa sumodräkterna. Hahahaha!! Det var hur kul som helst. Vart dock inte så mycket brottandes, det fungerade inte så bra. Men det var lika roligt för det. Vi struttade runt, posade för kamerorna, hoppade studsmattan och plingande på hos grannarna, och skrattade så vi knappt kunde stå! =)

//Hanna

Somrig kycklingsallad.

Det blir mycket sallad när det är så här varmt. Har gjort sallad och haft med mej till lunch nästan varje dag den här veckan. Idag till middag gjorde jag en mycket god kycklingsallad. Matvete, pesto och kyckling passar så otroligt bra tillsammans. Det här hade jag i våran sallad.

Somrig Kycklingsallad
2 kycklingfiléer
kycklingmarinad
2 port matvete
pesto
sallad
1 röd paprika
1 röd lök
majs
mozarella
soltorkade tomater
vattenmellon

Skär kycklingen i mindre bitar och lägg den i marinaden. Koka matvete. Blanda matveten med en sked pesto. Hetta upp olja i en panna och stek kycklingen tills den är genomfärdig. Skiva och hacka grönsakerna, osten och melonen. Lägg upp sallad på tallrikarna. Toppa med matveten och resten av ingredienserna.

Joel tog och jobbade över ikväll för att påbörja semestern redan i morron, så efter middagen tog jag och röjde bort mitt jobb. Vart alldeles nyss färdig, vilket betyder att nu har jag faktiskt påbörjat min semester!! Härligt härligt!

I morron far vi upp till laxviken för att grilla och fiska och umgås med ett gäng vänner och på lördag bjuds det på grillat hos mamma. Vi blir alla barn och förrutom grillning är det sumobrottning med såna här uppblåsbara dräkter på schemat. Hahaha! Det ska bli skoj!

Ha en trevlig helg!
//Hanna

Semester!

Då var det 30 minuter kvar av denna arbetsdag och sedan går jag nästan på semester. Nästan säger jag för att jag ska jobba halvdag i morron men då jobbar jag hemifrån så det är sista dagen innan semestern som jag är på jobbet i alla fall. Det känns ju som om jag ska på semester om 20 min. =D

Att semestern är på gång firade jag och Johanna med ett dopp i älven på lunchen! Det var absolut inte varmt, men det var inte heller så kallt som vi trodde att det skulle vara.

//Hanna

Firefly

Har ni sett dom här nya dryckerna, Firefly? Fick mail med lite information om dessa och jag tyckte att de lät goda och spännande och ville såklart testa.

Drycken finns i fem olika smaker med olika egenskaper och jag fick testa: Wake Up, med smak av Persika och grönt te samt Sharpen Up med smak av Grapefrukt och passionsfrukt. Den första tyckte jag var supergod, perfekt läskande i den här värmen. Den andra föll mej inte riktigt i smaken, men då tycker inte jag om grape, så det kan ju ha något med saken att göra. Men tycker man om grape så bör man absolut testa den! Dryckerna innehåller inget konserveringsmedel eller tillsatser och inte heller något socker, bortsett från den naturliga fruktosen. Dryckerna är däremot fyllda med örtextrakt. Låter inte det bra!?

Dom tre andra smakerna är: Svarta och röda vinbär med kanel, Citron, lime och ingefära och Granatäpple och blodapelsin, låter det inte gott? Jag ska i alla fall testa den med vinbär så fort möjlighet finns!! Dryckerna säljs på utvalda caféer och hälsobutiker och kostar 29 kr st.

//Hanna.