Morgonkaffe

Sitter vid vattnet och dricker en kopp kaffe, kan det bli bättre?

Kycklingwok med sötsur mango

Åh vilken god middag vi åt idag. Receptet hittade jag i Världens alla smaker, Kina. Ni vet dom här kokböckerna från Allt om mat!? Vi gjorde för två portioner bara, ingredienserna är detsamma men vi ändrade mängderna lite och tillagningssättet. Så här gjorde vi då.

Kycklingwok med sötsur mango
2 kycklingfiléer
rapsolja
chiliflingor
2 vitlöksklyftor
1 mango
1 röd lök
2 msk tomatpuré
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl cashewnötter
salt

Hetta upp olja i en wokpanna, lägg i finhackad vitlök och chiliflingor. Tillsätta kyckling skuren i mindre bitar. Låt det steka 3-4 minuter. Skala, kärna ur och skär mangon i bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Tillsätt mangon och rödlöken och blanda i tomatpuré, socker och vitvinvinäger. Rör om och woka i ca 4 min, tills kycklingen är helt färdig. Vänd ner cashewnötterna och servera tillsammans med ris.

Jag och två jobbarkompisar har bestämt att vi ska ut och käka sallad i morron på lunchen... Det är lite så att jag ångrar mej när middagen var så otroligt god! =)

//Hanna

Mexikansk falukorvsgryta.

Igår storhandlade vi, så nu är kyl, frys och skafferi fullproppat igen. Frågade Joel i går kväll vad han ville ha till middag idag, han svarade korv!? Korv var väl inte riktigt det jag skulle välja när vi har frysen fullt med en massa annat, men korv fick det bli! =) Hittade ett recept på Tasteline på en mexikansk falukorvsgrytan, lägger upp orginalreceptet, enda ändringarna jag gjorde var att skippa champinjonerna också hällde jag i lite chunky salsa som vi hade kvar. Och majs såklart!!

Mexikansk falukorvsgryta
500 gram falukorv, strimlad
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
6 st champinjoner, tärnade
1 röd lök, tärnad 2 st vitlöksklyftor, finhackad
1 msk matolja
1 tsk chilipulver
1 tsk koriander, malen
½ tsk spiskummin
1 burk krossade tomater
1 dl vatten
½ tsk socker
salt och peppar

Hetta upp lite matolja i en kastrull och fräs grönsakerna hastigt i ca 1 minut. Tillsätt chilipulver, spiskummin och koriander och fräs ytterligare en liten stund. Tillsätt de krossade tomaterna, socker och vatten. Låt det hela småkoka i ca 10 minuter. Bryn falukorven i lite smör och blanda ner den i grytan. Låt grytan koka upp och smaka av med salt och peppar. Strö lite färsk koriander över och servera med nykokt ris.

Nu ska jag kila ner på spinning.
//Hanna

Lax med quinoa och bönsallad.

Det är faktiskt gårdagens middag ni ser på bilden, idag igen. Känns som att jag har bloggat om gårdagens middag flera gånger nu. Igår efter jag hade bloggat så tog jag med mej en bok och satte mej på balkongen, helt otroligt hur varmt det blir på vår balkong när solen ligger på! Efter två timmar på balkongen så packade jag väskan och gick ner för att träna, var på ett Step intervall-pass. Har mest gått på bara step nu på slutet så det här var inte musklerna beredd på, fyy vilken träningsvärk jag har idag!

Efter träningen var det dag för middag. Blandade créme fraiche med citronpeppar och havssalt med citron och ställde in i kylen. Saltade och pepprade laxfiléer som kördes i ungen i 200 grader och till det serverade jag den kalla såsen, kokt quinoa och en bönsallad. I bönsalladen hade jag hackad rödlök, canellinibönor, kikärtor, haricot verts, körsbärstomater och en vinägrett.

//Hanna.

Halloumi med stekta päron.

Ifredags bjöd vi Sofie och Mogge på middag, till förrätt åt vi som bilden visar stekt halloumi tillsammans med stekta päronskivor och lite ringlad honung, mycket gott. Till huvudrätt åt vi den här kalla pastarätten, men parmesanen, persiljan och oliverna byttes ut mot fetaost, basilika och paprika. Det var gott det också!

Efter middagen rullade det in ett par till och sedan var det spelkväll. Spelade favoritspelet Med andra ord och Cranium. Igår for Joel till Näverede för att fiska och jag liftade med brorsan hem till mamma och var där. Nu har jag kommit hem och sitter och väntar på att solen ska nå våran balkong, då ska jag sätta mej och sola och läsa lite. Sedan blir det träning.

//Hanna

Leilas Rabarber- och kanelmuffins med crumble

Lite bloggande har det blivit på senaste. I onsdags fyllde Joels mamma år så vi var dit och firade henne och vart bjuda på smörgåstårta. Efter det for jag, Joel och brorsan hem till mamma och sov där. Idag sjösatte grabbarna en båt medan jag och mamma bakade muffinsarna jag ska till att blogga om. När båten var sjösatt for vi hem till pappa där vi spenderade eftermiddagen och vart bjuden på den underbara kreolska grytan!!

Leilas Rabarber- och kanelmuffins med crumble
Muffinssmet
100 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl ekologisk mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Fyllning:
3 st stora rabarber
1 msk smör till stekning
2 msk strösocker
2 msk malen kanel

Smuldeg:
75 g kallt smör
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 dl strösocker

Sätt ugnen på 225 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Skala och dela rabarbern i bitar. Stek dem i smör, strösocker och kanel. Låt svalna. Blanda rabarberbitarna med smeten och fyll muffinsformarna till 2/3. Tärna smöret och nyp ihop med havregryn, vetemjöl och strösocker i en bunke. Strö lite smuldeg på toppen av varje muffins. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

//Hanna

Italiensk grönsaksgratäng.

Då var det måndag och ny arbetsvecka. Var vrål hungrig när jag kom hem, så idag vart det äggröra till middag. Snabbt och gott. Gårdagens middag tog lite längre tid att göra. Hyfsat orutinerat att sätta igång med maten när magen börjar kurra och gratängen ska stå i ugnen en timme. Haha.

Italiensk grönsaksgratäng
1 squash
8 potatisar
4 tomater
½ purjolök
3 dl grädde
Salt
färsk basilika
nymalen svartpeppar
riven ost

Skär grönsakerna och potatisen i skivor och varva dem i en ugnsfast form. Häll över grädden som du blandat med kryddorna och osten, grädda i ungefär en timme 225 grader. Om osten börjar bli bränd - täck formen med folie!

Vi åt kassler till gratängen, kan tänka mej att det är gott till grillat också!

//Hanna